En riktig skördekaka är ett måste efter sommarens alla bärplockningar. Den här bakar jag av nyskördade bär eller det som finns till hands i en ugnsfast form. Eftersom den piffigt nog har ett lock som man kan sätta över kakan när den svalnat tar man enkelt med sig på utflykt utan spill eller smakförlust.
- 125 g rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl rårörsocker
- 2 dl vetemjöl
- 3/4 tsk bakpulver
- 1 dl havregryn
- 2 dl röda krusbär
- 1 dl blåbär
- 2 dl jordgubbar
Rör samman smör, socker, mjöl, bakpulver och havregryn till en kladdig smet. Blanda krusbär, blåbär och jordgubbar i en ugnsfast form och smula/klicka ut havregrynssmeten överst. Grädda i 30 minuter i 200 graders värme. Servera med glass eller vispad grädde.
