De här kanellängderna är flera mil från de torra, trista butiksbakverk som brukar förekomma vid företagsavtackningar och jobbfredagsfikor. Alldeles galet saftiga och smöriga blir de. Så här gör man dem.
LÄNGDER
- 100 g smör
- 2 ½ dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 dl socker
- ½ tsk salt
- 1 ägg
- 7 dl vetemjöl
FYLLNING
- 1 dl extrasaltat bregott
- 1/2 dl strösocker
- malen kanel efter smak
PENSLING
- 1 ägg, lätt uppvispat
- pärlsocker
Smält smöret och värm tillsammans med mjölken tills blandningen är ljummen. Smula ner jästen och lös den i blandningen. Rör ner socker, salt, ägg och vetemjöl och arbeta samman till en jämn, kladdig deg. Jäs under duk i cirka en halvtimme. Knåda ut degen till två fyrkanter och bred bregott över dem med en smörkniv. Strö över socker och kanel och vira ihop dem till två limpor. Lägg i smorda brödformar och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Låt svalna och skär i skivor.