Rosenmunkar

Munkar är en sådan där anrättning som jag liksom alltid låtit bli. Någonstans i bakhuvudet har varningar om eldfattande pannor, stänkande het olja och alldeles för avancerade recept liksom hindrat mig från att ens försöka. När jag väl provade för några år sedan visade sig bakverket vara närmast löjligt enkelt att lyckas med och sedan dess är nygräddade minimunkar en av mina go-to-grejer när jag inte riktigt vet vad jag ska bjuda på. Variationsmöjligheterna är dessutom oändliga. Här är ett av mina bästa recept – minidonuts rullade i blommigt rosensocker.

100 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
7 dl vetemjöl
ca 1 liter rapsolja till fritering
rosensocker till garnering

Smält smöret och värm tillsammans med mjölken tills blandningen är ljummen. Smula ner jästen och lös den i blandningen. Rör ner socker, salt, ägg och vetemjöl och arbeta samman till en jämn, kladdig deg. Jäs under duk i cirka en halvtimme. Dela degen i små bitar och rulla dem till runda bollar – som köttbullar i storlek ungefär. Jäs i ytterligare 20 minuter under duk. Hetta upp rapsoljan i en stor traktörpanna (använd en termometer för att se till att den håller sig under 180 grader) och fritera bollarna i cirka en minut och vänd dem så att de får färg runt om. Låt dem rinna av på hushållspapper och rulla i rosensocker.

OBS! Ha alltid rejält med kall olja redo vid fritering för att snabbt kunna sänka temperaturen ifall frityren blir för het eller tar eld.