I min mammas ärvda gamla kokbok kallas de här kakorna för vardagskakor, vilket jag tycker säger en hel del om hur trevlig vardagen kunde vara förr. Egentligen är de, enligt min ringa åsikt, fantastiskt festliga små kakor med seg sirapskonsistens och smak av mandel och kola. Så här gör jag dem.
- 2 – 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bikarbonat
- 3/4 dl socker
- 1/2 dl hackad mandel
- 100 g smör
- 1 msk ljus sirap
Blanda de torra ingredienserna tillsammans med mandeln och arbeta sedan ner det rumsvarma smöret (skär det gärna i små kuber först) och sirapen. Rulla till en kompakt rulle och lägg i plastfolie i kylskåpet i minst en halvtimme. Skär centimetertjocka skivor och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 175 graders värme.
