Grunden till det här receptet är hämtat ur Hanna Mendels gamla kakbok “Kakor till kafferepet” från 1948. Hon kallar den för Hastig-kaka, vilket kan tyckas lite komiskt med dagens mått mätt. Det är en väldigt god, men ganska stabbig tillställning, inte helt olik mandelkubb, som man knappt orkar äta mer än en skiva åt gången av.
- ½ kg vetemjöl (ca 8½ dl)
- 3 tsk bakpulver
- 1½ hg socker (ca 1¾ dl)
- 125 g smör
- 10 bittermandlar (rivna)
- 1-2 tsk kardemummakärnor (stötta)
- 1 ägg
- 3 dl fet mjölk
Blanda ut bakpulvret i mjölet. Rör ihop smör och socker och och blanda sedan ner ägg, riven bittermandel och stött kardemumma. Rör ner mjölblandningen och de övriga ingredienserna. Häll i smord sockerkaksform och grädda i 175° i cirka 50 minuter.