När jag var liten framstod Bob’s blandsaft som det lyxigaste i hela världen. Våra grannar hade den. I plastdunk i skafferiet. Man fick ta hur mycket man ville när man var där och spä den precis hur stark som helst. Hemma hade vi trist hemlagad saft av surt förvärvade hemplockade vinbär. Den förvarades i urdiskade honungsburkar i frysen och kändes allt annat än flärdig i jämförelse med den klarröda saften min bästis mamma bjöd på. Dessutom var det omöjligt att hälla den ur burken utan att spilla hälften på sig själv.
Blandsaft!
Som med allt annat man upplevde som barn (storleken på trädgårdar, magin i dr Snuggles och avståndet mellan Jönköping och Huskvarna) ter sig saker ofta lite annorlunda när man vuxit upp. Jag inser nu att det var vi som satt på lyxsaften. Hemkokt, hemodlad till och med, och så där lagom röd som saft blir av bär när man inte tillsätter färgämnen. Blandsaft är dock fortfarande en favorit och jag gör ofta “spillsaft” på de bär som råkar finnas i frysen för tillfället.
Här är ett sådant recept, som man själv kan tweeka och anpassa efter eget frysinnehåll.
BLANDSAFT
- 13 dl färska eller frysta bär (jag använde en blandning av hallon, vinbär och jordgubbar)
- 1 äpple
- 8 dl vatten
- 4 dl socker
Skölj äpplet och skär det i skivor. Lägg det tillsammans med de frysta bären och vattnet i en stor kastrull. Koka försiktigt tills bären blivit mjuka (cirka 10 minuter) och mosa dem ordentligt med en sked eller ballongvisp så att all saft tas tillvara. Sila blandningen genom silduk i cirka 30 minuter. Häll tillbaka den avrunna saften i en ren kastrull och värm den igen. Blanda ner sockret lite i taget tills det löst sig och ge saften ett kort uppkok till. Ta av från värmen. Häll på ren flaska (eller urdiskade glasburkar), låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.
TESTA OCKSÅ: HALLONSAFT