De här kakorna påminner lite om pepparkakor, men är enligt min mening ungefär trehundra gånger godare än så. Jag kan äta burkvis av dem och får ibland aktivt hindra mig själv från att baka dem för att inte riskera att hamna i kakkoma. I mina anteckningar står de uppskrivna som “hanukkah cookies”, vilket indikerar att man bör äta dem för att fira den judiska decemberhögtiden Hanukkah, men jag tycker att de passar precis lika bra som julkakor eller för allt i världen när som helst annars på året också. Helst hela tiden. Så här bakar man dem:
- 100 g smör
- 1½ dl brunt socker (till exempel farin)
- ½ tsk kanel
- ½ tsk stött kardemumma
- ev. rivet skal från en halv citron
- 1 ägg
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk hjorthornssalt
- glasyr eller pärlsocker till garnering
Rör smör och socker och tillsätt därefter kryddor och finrivet citronskal. Rör ner ägget och sist vetemjölet blandat med hjorthornssaltet. Låt degen vila i kylen i en timme. Ta ut och lägg den mellan två ark plastfolie. Kavla till en halvtunn platta och ta ut runda eller andra former med ett pepparkaksmått. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö över lite pärlsocker. Grädda i 10 minuter i 175 grader. Garnera eventuellt med glasyr av florsocker, vaniljsocker och vatten.