Orange curden jag gjorde för ett tag sedan har visat sig vara en väldigt användbar liten uppfinning. Jag har bakat en hel massa olika godsaker med den – nu senast de här saftiga vetelängderna med den tjocka apelsinkrämen som fyllning. Här är receptet:
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 3 dl mjölk
- 1 ½ dl socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk hemmagjort vaniljsocker
- 13 dl vetemjöl
- en burk orange curd
- ett ägg till pensling
- pärlsocker till garnering
Värm mjölk och smör till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan och blanda i salt, socker och vaniljsocker. Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den är smidig, men kladdig. Låt jäsa under duk i en timme. Kavla ut degen till två stora rektanglar och bred ut rejält med orange curd över dem. Rulla ihop och klipp upp flikar på toppen så att fyllningen blir synlig . Lägg i smorda brödformar och låt jäsa under duk i ytterligare en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Skär i bitar och servera.