Jag vet inte om de är särdeles mer franska än något annat här i livet, men eftersom receptet utgår från en kaka som jag brukar kalla “den franska päronkakan” kändes det rätt (och onekligen lite exotiskt) att låta prefixet få följa med även i muffinsform. Dessa små bakelser är oavsett geografiskt ursprung alldeles fantastiskt trevliga att ha i frysen och tina upp när det är picknickdags eller när det vankas kaffebesök.
3 dl socker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg
100 g smör
1 burk konserverade päron, skurna i skivor
Blanda socker, kakao, salt och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggen och det smälta smöret. Häll smeten i muffinsformar och tryck ner några päronskivor i mitten av varje muffin. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Muffinsen ska ha en kladdig och seg konsistens när de är klara.