Smörkräm är en klassisk och väldigt enkel fyllning som baseras på smör och socker och olika typer av smaksättningar. Jag älskar att använda den till allt från fyllda småkakor till bakelser och tårtor. Här hittar ni recept på smörkräm i olika varianter.
Smörkräm med smak. Foto: Josefin Casteryd.
Traditionell smörkrämsfyllning som är helt ljuvlig som fyllning i till exempel spröda småkakor eller klassisk drömtårta. Så här gör man den:
ENKEL SMÖRKRÄM (med vaniljsmak)
- 150 g rumsvarmt smör
- 2 1/2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- ev. 1 äggula
Blanda alla ingredienser (gör krämen med eller utan äggula – jag gillar med!) och vispa upp den ordentligt. Vill man kan man kyla den en stund och sedan vispa upp den igen för att få den riktigt slät och följsam.
Något så enkelt som helt vanlig smörkräm kan verkligen liva upp vilka kakor som helst. Den här varianten gör jag med koncentrerad saft som smaksättning, men det går lika bra med till exempel rosenvatten, kallt kaffe, citronsaft, några teskedar hemmagjort vaniljsocker eller vad du råkar känna för för tillfället.
SMAKSATT SMÖRKRÄM
50 gram mjukt smör
2-3 dl florsocker
2 msk koncentrerad saft
ev. karamellfärg
Blanda allt till en jämn kräm och använd som fyllning i kakor och tårtor.
CHOKLADSMÖRKRÄM
- 50 g hackad mjölkchoklad
- 150 g rumsvarmt smör
- 2 dl florsocker
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikrovågsugn och ställa den att svalna. Vispa smör och florsocker luftigt och vispa därefter ner den smälta chokladen. Använd som fyllning eller spritsa över en mjuk kaka.