Det finns fantastiskt många saker som är bra med tidig höst. Men det allra bästa måste ändå vara att man kan plocka vackra små äpplen ut vått gräs i trädgården och laga allt från mos till ljuvlig paj av dem. Den här äppelkakan är en av mina favoritäppelkakor – superenkel att göra och praktisk att frysa in om man vill det. Servera den varm, skuren i generösa rutor, med hemlagad vaniljglass till.
50 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 medelstora äpplen
kanel
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper (ca 30 X 20 cm). Skär äpplena i tunna klyftor, vänd dem i kanel och stick ner dem i rader i kakan. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Skär i rutor och servera med glass eller vaniljsås.