Nu börjar den där tiden på året när det helt plötsligt är säsong för precis allt. Rabarber till exempel – som är något av det godaste som finns att baka med. Ett tips är att frysa in dem skurna i skivor i små fryspåsar för att sedan kunna ta fram och baka med hela året. Då kan man göra de här goda muffinsen när man vill.
- 125 gram smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1-2 rabarberstjälkar
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Skär rabarbern i centimetertjocka skivor och tryck ner några av dem i mitten av varje muffinsform. Grädda i 175 grader i 10 minuter.