Häromdagen fick jag ett paket med rättvisemärkta chokladkakor från Cloetta i brevlådan som de ville att jag skulle prova. Jättebra med rättvisemärkt choklad, tycker jag, men den hade hemskt gärna fått vara kravmärkt också. Med hjälp av mintkrispchokladen bakade jag de här trevliga muffinsen, som blev riktigt goda. Det här behövs för 12 muffins.
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk siktat kakao
Chokladbitar av mintchoklad
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser (förutom chokladbitarna). Fyll muffinsformar till en fjärdedel med smet och lägg ett lager chokladbitar över. Häll på lite mer smet så att drygt halva formen är full. Grädda i 20 minuter i 175 grader.