Pestokex. Underbara snacks.

I går hade jag en sådan där dag på jobbet som gör att man vill slå väldigt hårt på något och skrika rakt ut. Så när jag kom hem ställde jag till med världens största brödbak och bankade rågdeg tills jag var alldeles lugn och dödstrött och köket låg i ruiner. Förutom tilltagande sinnesfrid resulterade det också i några väldigt goda nya brödkreationer, som jag ska dela med mig av till er så småningom.

Jag lyckades också uppfinna ett hemskt trevligt litet kex. Perfekt att äta som det är, eller till fina ostar och goda oliver. Jätteenkla att göra – och så får man en ursäkt att plocka fram julens pepparkaksformar igen. Jag valde att göra mina i form av hoppfulla små stjärnor, för att kontrastera den ilska som skapat dem, och provsmakade dem till ett spännande Mad men-avsnitt och en kopp te.

PESTOKEX

3 dl fint rågmjöl
1/2 tsk havssalt
1 tsk socker
1 tsk bakpulver
några kvistar finhackad basilika
3 tsk pesto
1/2 msk olivolja
1/2 dl vatten

Blanda allt och tryck ihop till en mjuk, fast deg. Kavla tunt, använd eventuellt en rutmönstrad kavel på slutet, och stansa ut valfria former. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 250 grader i 5 minuter.