Källarfranskor.
Jag tycker hemskt mycket om att baka rejäla och riktigt nyttiga surdegsbröd. Sådana som riktigt knastrar av fibrer i munnen. Men samtidigt avgudar jag ljusa, fluffiga frallor. De här källarfranskorna ger på något sätt fingret åt hela GI-trenden och det gillar jag. Avnjut dem alldeles nybakat varma, med mycket smör och riktigt god ost på.
KÄLLARFRANSKOR
- 50 g jäst
- 4 dl vatten
- 1 msk honung
- 1 tsk havssalt
- ca 8 dl vetemjöl
- vallmofrön till garnering
- Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Tillsätt honung och salt och därefter så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli någorlunda lättarbetad (jag har skrivit 8 dl i receptet, men det bästa är att hälla i lite i taget och sluta när degen släpper bunken). Låt jäsa i en halvtimme under bakduk och baka sedan ut (eventuellt med mer vetemjöl) till behagligt stora frallor. Jäs igen på smord plåt under duk i 30 minuter, pensla med lite vatten och garnera med svarta vallmofrön. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter.
TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!