Min mors paradkaka är en klassisk sockerkaka. Den är lätt att göra, den innehåller inga svårhittade ingredienser och den går att variera i oändlighet. Man smaksätter den helt enkelt med vad man har hemma för tillfället – rivet citronskal, kokos, vallmofrö, kakao, vanilj, banan, blåbär, ja, precis vad som helst! Här är grundreceptet:
2 ägg
2 dl socker
2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
50 g smör
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning. Häll i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i 175 grader i 30 minuter.
