Det här är min kära mors helt fantastiska recept på sjuden smörkräm. Hon använder den som tårtfyllning och gärna till någon typ av maräng. Så här gör man den:
- 4 äggulor
- 1 dl socker
- 2 dl grädde
- 1 msk potatismjöl
- 75 g smör
Sjud allt utom smöret i en kastrull. Krämen får inte koka och det gäller att hela tiden röra i den. Sjud till krämen tjocknar. Lyft av kastrullen och rör ner smöret. Låt svalna. Krämen tjocknar mer när den svalnat.