Då och då gör jag en riktig frys- och skafferirensning för att lämna plats för nytt och använda upp sådant som börjar närma sig hädangång. Jag gillar inte att behöva slänga saker och jag måste erkänna att det ger mig en alldeles särskild tillfredsställelse att lyckas kräma ur det sista ur sorgsnafrukter och bortglömda bär.
Vid min senaste storstädning hittade jag livliga mängder röda krusbär som jag tror att jag fick av mina föräldrars granne förra sommaren. På ungefär hälften (cirka en liter) gjorde jag min favoritkompott. Här är receptet:
- 1 liter krusbär
- 4 dl syltsocker
- 1 dl vatten
Blanda allt i en stor kastrull och koka på svag värme tills krusbären blivit mjuka. Krossa dem ordentligt med hjälp av en slev eller visp så att så mycket saft som möjligt kommer ut. Om man vill kan man använda en stavmixer för att få den lite slätare. Skumma av ordentligt och häll på rena, torra glasburkar. Förvara i kylen.
