Att välja ekologiska är smart både för miljön och hälsan. Och ju mer man lär sig om hur mycket gifter en besprutad frukt innehåller (mycket), hur den förväntade medellivslängden för bomullsodlare ser ut (kort) eller vilket utrymme en höna som värper icke-ekologiska ägg har att leva på (inget) har man faktiskt ingen som helst lust att tjoffa i sig någonting alls som inte tillkommit på någotsånär naturlig och schysst väg. Finns det inga ekologiska ägg i affären så blir det heller ingen omelett till kvällsmat. Är det rea på kravodlad kål när jag tänkte handla broccoli så blir det kålpudding till middag istället för broccolisoppa. Svårare än så är det inte.
Visst lämnar utbudet fortfarande en hel del att önska när det gäller ekologiska varor, men när det gäller mat finns det för det mesta alltid något som funkar. Jag brukar tänka att det är lite som det var förr – på mormors tid – när man åt det som var i säsong och anpassade veckomatsedeln efter utbudet istället för tvärtom. På det sättet blir matlagningen betydligt mer kreativ och vetskapen om att det man äter är fritt från gifter och dålig djurhållning är en fantastiskt god krydda!