Årets nyårsefterrätt blev en rosa mousse på hallon som är helt fantastiskt krämig och faktiskt väldigt lätt att lyckas med. Mousse av olika slag är en av mina favoritdesserter att servera – dels eftersom de är så lätta att göra, både till få och många gäster, men kanske allra mest för att jag älskar att äta upp resterna. Ett förfärligt bra nyårstips är för övrigt att spara minst en portion efterrätt i kylskåpet att ta fram och äta efter festen.
- 200 gram hallon
- 1/2 dl gelésocker
- 50 g cream cheese
- 2 dl vispgrädde
- färska jordgubbar till dekoration
Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i hallonblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Häll i portionsformar (gamla fina kaffekoppar fungerar utmärkt) och låt stå i kylen ett tag före servering. Garnera med färska jordgubbar.