Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.
Ett av de snabbaste och sötaste mellanmålen man kan göra är saftsoppa. Inte särskilt näringsrikt, men helt fantastiskt gott, värmande och uppiggande i situationer då man behöver sådana saker.
- 2 dl outspädd saft
- ca 5 dl vatten
- 1 msk potatismjöl
- blandade bär
Späd saften ganska stark (jag använder drygt dubbelt så mycket vatten som saft) och koka upp. Ta av från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll i under vispning. Koka upp igen under vispning tills soppan blivit lite tjockare. Servera med färska bär i djup tallrik.