Matmuffins är ett smart mellanmål som går supersnabbt att göra och är fantastiskt gott att ha i frysen. Här hemma hinner vi nästan aldrig frysa muffinsen innan de är uppätna, så nästa gång ska jag göra dubbel sats. Givetvis kan man byta kalkonen eller skinkan mot något vegetariskt alternativ om man hellre vill det. Spenat, fetaost, tomater, paprika eller riven morot är några exempel på goda ingredienser att variera med!
MATMUFFINS
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 50 g rumsvarmt smör
- en nypa salt
- 2 dl crème fraiche
- färsk basilika
- 2 dl rökt kalkon eller skinka (i strimlor)
- 3 dl riven ost
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner smöret till en kladdig smet. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör ihop. Klicka ner i muffinsformar och grädda i 10 minuter på 200°C.