Skördetips i P4

I morse var jag med i P4 Jönköping och gav tips på en massa härliga saker man kan göra för att ta tillvara på sommarskörden inför hösten. Jag älskar den här tiden, när sommaren går mot höst och man får ställa till med stora saft- och syltkok som markerar en ny årstid.

En favorit, som jag tipsade om, är den här jordgubb- och rabarbermarmeladen, som jag inte kan vara utan. Helt fantastisk till nybakade morgonscones eller på kex med riktigt starka ostar!

Här kan man lyssna på klippet om man vill.

Just nu förbereder jag också en ny omgång av min hemlagade ketchup – som är något av det lyxigaste jag vet. Så här gör man den:

7 dl passerade tomater (det går också bra att göra passerade tomater själv genom att koka prickade tomater i några minuter, mosa dem och pressa dem genom en sil)
100 g fänkål (ett litet huvud)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
10 hela nejlikor
1 tsk colman’s senapspulver
½ dl rörsocker (eller farinsocker)
½ dl ljus sirap
½ dl rödvinsvinäger
2 tsk salt

Mät upp 7 dl passerade tomater i en stor gryta eller traktörpanna.
Skär fänkål, lök och vitlök i småbitar och tillsätt dem tillsammans med de övriga ingredienserna.
Låt blandningen sjuda försiktigt i minst en halvtimme och rör om då och då.
Smaka av för att se att såsen tagit ordentligt med smak av kryddorna (om man vill kan man köra lite med en stavmixer i blandningen för att få ut mer av smaken).
Sila blandningen genom en finmaskig sil och häll ketchupen på små glasflaskor eller burkar (receptet räcker till två små flaskor).
Förvara i kylskåp.