Att ha gott, hembakt bröd till vardagsfrukostar och varma soppmåltider är ett måste för mig så här mitt i vintern. Det här hälsobrödet har fått rejält med fibrer och en extra kick av nyponmjöl. Sötman kommer från torkade dadlar, som är något av det trevligaste man kan ha i bröd. Hoppas att ni ska gilla det lika mycket som jag gör!
- 25 g jäst
- 2 dl ljummet vatten
- 1/2 tsk salt
- 1 msk sirap
- 1 dl kruskakli
- 1/2 dl linfrön
- 2 msk nyponmjöl
- 1 dl finhackade torkade dadlar
- ca 5 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och rör ut den i det ljumna vattnet. Tillsätt salt, sirap, kruskakli, linfrön, nyponmjöl och hackade dadlar och rör samman. Tillsätt mjölet, använd så mycket som behövs för att få en foglig, men ändå klibbig deg. Arbeta för hand eller med degkrokar i 10-20 minuter och ställ sedan att jäsa under duk i 30 minuter. Stjälp upp i smord och mjölad brödform (jag använde en mindre modell av brödform) och grädda i 225°C i 25-30 minuter. Låt svalna och skär i skivor.