Att använda keso i brödbaket är ett smart sätt att få saftiga mackor. Jag gillar att baka ut mina frallor som slarviga brytbröd i en långpanna, vilket gör prestationsångesten över att få till riktigt runda och fina bröd lite mindre.
- 2 dl ljummet vatten
- 25 g jäst
- 1 tsk salt
- 1 dl keso
- ca 5 dl vetemjöl
- uppvispat ägg och solrosfrön till garnering
Smula jästen i vattnet och rör tills den löst sig helt. Tillsätt salt och keso och arbeta ner vetemjölet. Använd så mycket som behövs för att få en hanterbar deg. Jäs under duk i cirka 45 minuter och baka sedan ut till frallor. Lägg dem med några centimeters mellanrum i en smord långpanna och låt dem jäsa ihop under duk i cirka en halvtimme. Pensla med lite uppvispat ägg, strö över solrosfrön och grädda i 250°C i cirka 10 minuter. Låt svalna, bryt loss till frallor och servera.
