Om man är lycklig nog att ha vilda skogshallon kvar i frysen tycker jag att man genast ska baka världens bästa hallonkaka. Det tycker jag förresten att man ska göra annars också. Alldeles seg och somrig är den och särskilt god med tjock mascarponekräm till. Så här gör man:
- 100 g smör
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- 1 tska vaniljsocker
- ca 2 dl frysta hallon
Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla ingredienser utom hallonen och häll smeten i en smord och mjölad form. Tryck ner hallonen i ett jämnt mönster och grädda i ca 30-40 minuter i 175 grader.