Ett enkelt och riktigt fiberstinnt matbröd som fått sötma av gula russin. Givetvis går det lika bra med vanliga bruna, eller annan torkad frukt för den delen.
25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl rågkross + 1 dl kokat vatten
1 dl krossade linfrön
1 dl gula russin
5-6 dl rågsikt
ägg till pensling
Häll rågkrosset i en skål med lock tillsammans med 1 dl kokat vatten. Låt svälla i 5 minuter. Rör under tiden ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt därefter salt och rapsolja. Tillsätt rågkrosset, linfrön och russin och arbeta därefter ner rågsikten. Jäs i 30 minuter under duk. Arbeta ut på väl mjölat bakbord och knåda degen länge och väl. Forma till en limpa och lägg i bakplåtspappersklädd brödform. Jäs i ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med uppvispat ägg. Strö eventuellt lite krossat linfrö över och grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.