Jag är en sucker för bakelser. I alla former egentligen. Något av det bästa jag vet är att få bära hem finbakade konditoribakelser i kartong med snören från bageriet efter en lång, kall promenad.
Budapestbakelser är en klassiker i sammanhanget. Och det bästa med den är att man så enkelt kan göra den själv. Så här går det till:
150 g hasselnötskärnor
1 dl vetemjöl
1-2 msk kakao
4 äggvitor
2½ dl socker
fyllning:
3 dl vispgrädde
2 clementiner
florsocker till garnering
Hacka hasselnötterna fint och blanda dem med mjölet och kakaon. Vispa upp äggvitorna till ett hårt, vitt skum och vispa därefter ner sockret. Vänd ner nötblandningen försiktigt i marängsmeten och bred sedan ut den i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter och dra sedan försiktigt bort bakplåtspappret från undersidan av kakan. Bred över vispad grädde och grovt skurna clementinklyftor. Rulla ihop, sikta eventuellt över lite florsocker och skär i bitar.