I går bakade jag en ny sorts frallor, med dinkelmjöl och knapriga solrosfrön både inuti och ovanpå. Jag satte degen på jäsning under tiden som jag cyklade till badhuset, men den behöver egentligen inte mer än en halvtimme om man har bråttom. Här är receptet, som räcker till en plåt frallor. Öka på vatten och mjöl, så blir de flera.
25 gram jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk sirap
1 dl solrosfrön (plus ytterligare en dl till garnering)
4 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl (plus ytterligare 1/2 dl till utbakning)
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt sirap och solrosfrön. Arbeta in mjölet och ställ att jäsa under duk i minst 30 minuter. Baka ut med mer mjöl till små bullar (cirka tio stycken) och lägg att jäsa under duk på plåt i ytterligare 30 minuter. Pensla med lite mjölk eller vatten och strö över solrosfrön. Grädda i 250 grader i 10 minuter.
Blåbärsmarmeladen på bilden gör man så här.