Ketchup

Ketchup brukar ofta betyda en halvtrist, seg och onaturligt röd röra som smakar mer socker, ättika och konserveringsmedel än något annat. Men det behöver den verkligen inte göra. Att göra sin egen ketchup tar lite tid, men är inte ett dugg svårt. Och skillnaden blir enorm. Faktiskt så pass stor att risken är att man aldrig vill spritsa den köpta varianten över snabbmakaronerna någonsin igen. Här är mitt recept på tidernas godaste ketchup. Heinz, eat your heart out!

: Hemgjord ketchup

7 dl passerade tomater (går också bra att göra själv genom att koka prickade tomater i några minuter, mosa dem och pressa dem genom en sil)

100 g fänkål (ett litet huvud)

1 gul lök

3 klyftor vitlök

10 hela nejlikor

1 tsk colman’s senapspulver

½ dl rörsocker (eller farinsocker)

½ dl ljus sirap

½ dl rödvinsvinäger

2 tsk salt

Mät upp 7 dl passerade tomater i en stor gryta eller traktörpanna.
Skär fänkål, lök och vitlök i småbitar och tillsätt dem tillsammans med de övriga ingredienserna.
Låt blandningen sjuda försiktigt i minst en halvtimme och rör om då och då.
Smaka av för att se att såsen tagit ordentligt med smak av kryddorna (om man vill kan man köra lite med en stavmixer i blandningen för att få ut mer av smaken).
Sila blandningen genom en finmaskig sil och häll ketchupen på små glasflaskor eller burkar (receptet räcker till två små flaskor).
Förvara i kylskåp.