Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda ner äggulor, mjölk, socker och potatismjöl och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna. Skopa upp lite kräm i serveringsskålar och varva med skivade bananer och grovt krossade kex. Servera som efterrätt, eller lyxigt mellanmål.