Recept på saffranspannkaka med salmbärssylt
SAFFRANSPANNKAKA
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 kuvert saffran
  • 1/2 vaniljstång
  • 3 msk socker
  • 500 g risgrynsgröt
  • 2 ägg
  • 3/4 dl mandel
  1. Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme. Ta sedan kastrullenfrån värmen och rör ut saffranet i grädden. Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i blandningen. Rör ner tillsammans med sockret. Ställ blandningen att svalna något. Häll risgrynsgröten i en bunke och vispa ner gräddblandingen i den. Vispa därefter ner äggen och rör sist ner mandeln, hackad i lite halvgrova bitar. Häll smeten i en smord ugnsfast form eller stekpanna och grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ungefär 30 minuter. Testa med en baksticka att kakan inte är rinnig i mitten. Låt svalna något och servera med vispad grädde och sylt – gärna salmbärssylt.