Blanda mjölk, fröna från vaniljstången och smöret i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta från plattan och låt svalna något. Vispa ägg och ägg- gulor lätt. Blanda muscovadosocker och vetemjöl i en bunke och rör ihop med äggblandningen. Blanda ner mjölkblandningen, lite i taget, till en jämn, rin- nig smet, som pannkakssmet i konsistensen. Tillsätt romen sist, när blandningen har svalnat. Ställ bunken under lock i kylskåp över natten.

Smörj canneléformarna med rejält mycket smör och pudra dem med farinsocker. Fyll dem med smet (lämna någon centimeter ofylld så att kakorna får plats att pösa). Grädda först i tio minuter i 250 graders värme och sänk sedan ugnsvärmen till 175 grader. Fortsätt att grädda i cirka 50 minuter eller tills kakorna antagit fast form. Knacka ur kakorna ur formarna medan de fortfarande är lite varma och låt dem svalna.