Häll grädden i en värmetålig skål och ställ över ett vattenbad på spisen. Grädden ska ryka lite och kan även få lov att småsjuda, men den ska inte koka eller sjuda alltför häftigt. Låt grädden stå och värmas över vattenbadet i cirka 2 timmar (ja, tyvärr är det så!) utan att röra om.

Ställ därefter in skålen i kylskåpet och låt stå där över natten. På morgonen har ett litet tjockare gräddlager bildats på toppen av grädden. Skopa upp den i en ny skål och servera som den är, eller vispa den fluffig och jämn med en elvisp.