St Clement's cake
ST CLEMENT'S CAKE
KAKA
  • 175 g rumsvarmt smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • rivet skal av två apelsiner
  • rivet skal av en citron
FYLLNING
  • 2 clementiner
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl apelsincurd  (går att byta mot lemon curd)
GARNERING
  • florsocker
  1. Rör samman smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med bak- pulvret. Vispa till en jämn smet. Blanda ner det finrivna apelsin- och citronskalet. Dela upp smeten i två smorda och bröade, runda kakformar (cirka 20 centimeter i diameter). Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter eller tills kakorna är torra i mitten. Låt svalna och lossa kakorna från formarna. Skala clementinerna, dela dem i klyftor och skär dem i mindre bitar. Vispa grädden och varva den med apelsincurden och clementinbitarna ovanpå den ena kakan. Lägg den andra kakan över och garnera genom att pudra över lite florsocker.