Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och kanel. Arbeta i rågmjölet och vetemjölet. Låt jäsa under duk en timme. Dela degen i åtta delar och kavla ut till tunna kakor. Vid utbakningen behövs rejält med extra vetemjöl - så snåla inte med det. Man kan med fördel använda en rutmönstrad kavel på slutet för att få fint mönster, eller nagga kakorna med en gaffel. Grädda på mjölad plåt i 200 grader i cirka 10-15 minuter. Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler. Bryt i bitar.