Tvätta äpplena, skär bort stjälk och blomma och tryck ner en glasspinne i mitten av varje äpple. Mät upp socker, sirap, vatten och karameller i en stor kastrull och droppa ner lite karamellfärg. Koka upp smeten utan att röra och stick ner en karamell- termometer i den. Var noga med att inte låta termometern ligga mot kastrullens botten. När smeten nått 145 graders värme – ta kastrullen från plattan och doppa äpplena i smeten genom att hålla i glasspinnen. Var försiktig så att inte smeten stänker upp och hamnar på huden, det gör förbaskat ont! Ställ äpplena att stelna och svalna på en bricka med bakplåtspapper.