Frys bären i 24 timmar (det råder delade meningar om ifall detta är nödvändigt, men better safe than sorry, säger jag). Låt bären sjuda tillsammans med vattnet i cirka 30 minuter. Råsaften ska vara nästan svart. Ställ koket att sila genom silduk. Om man inte har en silduksställning går det lika bra med en gammal diskhandduk och ett durkslag. Låt saften stå och droppa över natten tills det blivit knappt en liter råsaft. Koka upp tillsammans med socker och rör ut citronsyran. Tappa på flaskor.