Rulltårta är min nemesis. Ge mig känslig sufflé eller avancerad tiovåningstårta att göra – fine. Men en simpel rulltårta och jag misslyckas nio gånger av tio. Jag vet inte vad det är. Förmodligen är jag numera så förberedd på fiasko när jag ska baka den här kakan att det helt enkelt blir en självuppfyllande profetia.

Det ironiska är att jag älskar drömtårta – ni vet rulltårtevarianten med chokladsmak och smörkräm i mitten. Jag gör den ganska ofta, men undviker av förklarliga skäl att visa upp den. God blir den ju ändå, menar jag, även om den ser ut som något katten släpat in.

I dag bjuder jag på den här sorgliga rullen. Lite sprucken, sned och ojämn, men livsfarligt god. Som livet självt.

Drömtårta.

DRÖMTÅRTA

KAKA

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao

SMÖRKRÄM

100 g rumsvarmt smör
2-3 dl florsocker
1 äggula
frön från 1 vaniljstång

Vispa ägg och strösocker pösigt och sikta därefter ner potatismjöl, bakpulver och kakao. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda på 250°C i cirka fem minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper täckt med strösocker och avlägsna pappret som varit med i ugnen. Man kan pensla det med lite vatten för att det ska gå lättare. Låt kakan svalna helt. Mixa ihop alla ingredienser till smörkrämen (går bra att göra för hand också såklart) till en jämn kräm. Bred krämen över kakan, rulla ihop och skär i skivor. Rulltårtan går fint att frysa, som den är eller i skivor.