Recept på baconkola – smörkola med bacon från Söta saker
BACONKOLA
  • 100 g bacon ca 5 skivor
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl sirap
  • en nypa flingsalt
  1. Stek baconen i en torr panna tills de är riktigt krispiga. Spara fettet som blir i pannan. Låt baconskivorna rinna av lite i pannan (du vill alltså spara så mycket baconfett du kan här) och lägg dem sedan åt sidan. Hacka dem fint när de svalnat något. Häll baconfettet i en tjockbottnad kastrull (du borde ha ca 2-3 msk baconfett eller något sådant). Häll på grädde, socker och sirap (ljus, mörk eller lönnsirap går lika bra – jag använde ljus) och strö i lite flingsalt. Sätt en karamelltermometer i smeten och koka upp alltsammans. Var noga med att inte låta termometern nudda kastrullens botten – temperaturen ska tas i mitten av smeten. Koka på medelvärme tills smeten når 120 graders värme eller klarar ett mjukt kulprov. Ta då kastrullen från värmen och rör ner ungefär 2/3 av baconhacket. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper (min form är ca 20x10 cm, vilket ger ganska höga kolor). Låt kolan svalna en aning och strö sedan över resten av baconhacket. Skär i bitar (pensla lite olja på kniven om den klibbar fast) och slå in i smörpapper.