Vitt surdegsbröd.
Jag bakar det här brödet med yoghurt, men vill man ha det helt vegetariskt utesluter man bara den och anpassar med att skära ner på mängden vetemjöl. Ett tips är att skiva det och frysa in det och sedan använda som ett alternativ till formbröd när man vill göra varma mackor, bruschetta eller rostat bröd.
Vitt surdegsbröd
- 25 g jäst
- 4 dl vatten
- 1 1/2 dl surdeg
- 1 dl naturell yoghurt
- 1 tsk havssalt
- 1 msk olivolja
- 1 dl fint rågmjöl
- 10-12 dl vetemjöl
- Rör ut jästen i vattnet och tillsätt, salt, olja, yoghurt och eventuellt surdeg. Rör i mjölet, lite i taget, och bara tillräckligt för att få en lättarbetad deg. Jäs i en timme under duk. Arbeta ut på mjölat bakbord och forma till limpor som sedan skruvas. Jäs igen - i minst 30 minuter. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter. Riktigt fin skorpa får man om man har en het plåt under bröden som man häller en kopp vatten på innan man stänger luckan.
SÅ GÖR MAN EGEN SURDEG: