Vitt surdegsbröd
Jag bakar det här brödet med yoghurt, men vill man ha det helt vegetariskt utesluter man bara den och anpassar med att skära ner på mängden vetemjöl. Ett tips är att skiva det och frysa in det och sedan använda som ett alternativ till formbröd när man vill göra varma mackor, bruschetta eller rostat bröd.
50 g jäst
4 dl vatten
1 1/2 dl surdeg
1 dl naturell yoghurt
1 tsk havssalt
1 msk olivolja
1 dl fint rågmjöl
10-12 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt, salt, olja, yoghurt och eventuellt surdeg. Rör i mjölet, lite i taget, och bara tillräckligt för att få en lättarbetad deg. Jäs i en timme under duk. Arbeta ut på mjölat bakbord och forma till limpor som sedan skruvas. Jäs igen – i minst 30 minuter. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter. Riktigt fin skorpa får man om man har en het plåt under bröden som man häller en kopp vatten på innan man stänger luckan.
Liknande bloggposter:
Vilken underbart fin blogg! Det brödet måste jag testa att baka. =)
vilken jättefin blogg! yoghurt i bröd är min favvoingrediens, så tack för receptet!
http://enklanningomdagen.blogspot.com
superfin blogg! yoghurt är min favoritingrediens i bröd, så tack för receptet! ska absolut testas.
Tack, tack, ni är så snälla!
antar att du menar veganst och inte vegetariskt…
tack för en bra blogg! har precis blivit färdig med min surdeg & hade tänkt baka detta brödet imorrn, men hur många limpor ska det bli??