Söta saker » yoghurt

Yoghurtglass med melon

Tea — Tue, 25 Oct 2011 06:25:41 +0000

Ja, det är lite sent på året för pinnglass, men hey, vem räknar? Den här yoghurtglassen går att göra som ”vanlig” glass också, genom att helt sonika frysa den i en burk istället, men precis som allt annat blir den lite roligare på en pinne. Så här gör man den:

700 g honungs- eller nätmelon
2 dl turkisk yoghurt
ca 2 msk florsocker

Mixa melonköttet med en stavmixer och sikta ner florsocker. Blanda väl och rör sedan ner den turkiska yoghurten tills smeten blir jämn. Smaka av och tillsätt eventuellt mer florsocker. Frys i glassformar.

Liknande bloggposter:

Yoghurtglass med melon

Yoghurtglass med jordgubb och choklad

Tea — Sun, 24 Apr 2011 07:05:54 +0000

Superenkla och förhållandevis nyttiga glasspinnar gör man enkelt av yoghurt och hemlagad jordgubbssylt. Extra lyxiga blir dem med överdrag av mörk choklad.

ca 5 dl yoghurt (naturell eller med vanilj)

3 msk jordgubbssylt

50 g mörk choklad

1 msk rapsolja

Blanda yoghurten med sylten (smaka av så att den får önskad styrka) och häll i glassformar (mina ser ut så här och kommer från Ikea). Frys i några timmar. Smält den mörka chokladen i lite upphettad rapsolja. Ta ut glassarna ur formarna och doppa dem till en tredjedel i choklad.

Liknande bloggposter:

Yoghurtglass med jordgubb och choklad

Hallonyoghurt

Tea — Fri, 01 Apr 2011 05:51:51 +0000

Hemlagad sylt är bra till så vansinnigt mycket. Jag brukar göra min egen fruktyoghurt på morgonen genom att blanda naturell yoghurt och ett par skedar hallonsylt. Dels tycker jag att det blir godare än färdigsmaksatt yoghurt och så känns det liksom fint att veta att det inte är några konstigheter tillsatt. Sedan är ju variationsmöjligheterna större också!

Liknande bloggposter:

Vitt surdegsbröd

Hallonyoghurt

Blåbärssmoothie

Tea — Tue, 25 May 2010 07:45:30 +0000

Emanuel och jag plockade alldeles vansinniga mängder blåbär ute i skärgården förra sommaren. Jag älskar att ha egenplockade bär i frysen så att det räcker till sylt och saft och kakor för hela året. Trots flitigt användande finns det fortfarande ett par rejäla burkar kvar och eftersom nästa blåbärssäsong närmar sig med stormsteg gäller det att göra slut på dem. Ett underbart sätt är att blanda krämiga smoothies av dem. Den här blåbärssmoothie, med vaniljyoghurt, får bli dagens vitaminchock.

1 dl tinade blåbär
2 dl vaniljyoghurt

Mixa till en slät drink och servera med sked eller sugrör.

Liknande bloggposter:

Blåbärssmoothie

Snabbglass med mango

Tea — Sun, 25 Apr 2010 10:31:47 +0000

Vi äter senfrukost i dag, med starkt kaffe och frozen fruit till efterrätt. Det är ett snabbt och alldeles osockrigt sätt att göra glass av frusen frukt och lite yoghurt. Som en smoothie fast iskall och med glassigare konsistens. Så här gör man den till två personer.

250 gram frusen mango

1/2 banan

Några matskedar vaniljyoghurt

Mixa allt medan mangon fortfarande är hård och frusen. Häll upp i glas och servera.

Liknande bloggposter:

Snabbglass med mango

Stekpannebröd

Tea — Mon, 19 Apr 2010 08:35:05 +0000

Det har verkligen varit helt fantastiskt skönt med långhelg uppe i Dalarna. Vi har pulsat runt i stela pjäxor och åkt nedför branta backar. Trillat och vinglat oss upp igen. Och så har vi suttit i snödrivor och druckit varm choklad och ätit ostmackor, tänt brasa i stugan och läst romantiska ungdomsromaner (jag) och internetanalyser (Emanuel) till tystnaden utanför fönstret. Hjälp vad mycket jag behövde det!

Nu är jag tillbaka i stora staden igen, med träningsvärk i precis varenda muskel i hela kroppen och väldigt mycket att göra helt plötsligt. Massor av saker ska bakas och dukas upp och fotograferas. Texter ska skrivas och bilder ska gås igenom. Och sedan ska alltsammans bli fint nog för att alla som ska tycka till ska gilla det. Inte helt lätt alla gånger. Samtidigt är det här något av det roligaste jag vet och det gäller att komma ihåg det mitt i all prestationsångest.

I dag bjuder jag på stekpannebröd. För att det påminner mig om skogsutflykter och rosiga kinder. Jag tror dessutom att det faktiskt var det första jag lärde mig att baka. Fantastiskt gott att grädda över öppen eld och äta med smör, socker och kanel. Eller så gör man stekpannebröden hemma en kväll när man inte orkar vänta på att bröddegen ska jäsa klart och äter dem med ost och tomat eller marmelad.

Så här gör du stekpannebröd:

1 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 tsk bakpulver
1 krm salt
25 gram smör
1 dl naturell yoghurt.

Blanda allt och platta ut till fyra bröd. Stek i stekpanna, ett par minuter på varje sida.

Stekpannebröd

Blåbärsbröd

Tea — Fri, 12 Mar 2010 09:34:39 +0000

I går bakade jag blåbärsbröd. Efter att bara ha bakat en massa ömtåliga sötsaker till boken den senaste tiden kändes det otroligt rofyllt och stressfritt att åter sätta händerna i en riktig surdeg. Bröddeg ska arbetas länge. Har man en köksassistent av något slag är den processen ganska smidig, men eftersom jag knådar mitt bröd för hand tar det lite tid och kräver lite armstyrka. Men det är just det jag älskar med brödbak. Det resoluta, rejäla knådandet. Att se hur degen ändrar karaktär, tuffar till sig och blir mer och mer elastisk. Det känns så ursprungligt och fullt av liv på något vis.

Men nog med bakromantik. Blåbärsfrallorna gjorde jag med ganska mycket yoghurt och rågsurdeg och resultatet blev ett bröd med tydlig yoghurtkaraktär och en saftig och vackert färgad insida. Här är receptet:

20 gram jäst
2 dl vatten
300 gram rågsurdeg (cirka 3 dl)
2 dl naturell yoghurt
2 rejäla msk blåbärsmarmelad
1 1/2 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl (ytterligare 1 dl till utbakning)
Ägg till pensling
Blåbär till garnering

Lös jästen i vattnet och rör ut surdegen. Blanda ner yoghurt, marmelad och salt och rör ner rågmjölet. Arbeta in vetemjölet – så mycket som behövs för att få degen att släppa från bunken, men inte mer. Jäs under duk i en timme. Ta upp degen på mjölat bord och arbeta den länge med lite mer vetemjöl. Dela i cirka 15 bitar och rulla till frallor. Jäs ytterligare en timme på plåt. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med blåbär. Grädda i 10-12 minuter i 250 grader.

Blåbärsbröd

Vitt surdegsbröd

Tea — Mon, 14 Dec 2009 07:37:19 +0000

Jag bakar det här brödet med yoghurt, men vill man ha det helt vegetariskt utesluter man bara den och anpassar med att skära ner på mängden vetemjöl. Ett tips är att skiva det och frysa in det och sedan använda som ett alternativ till formbröd när man vill göra varma mackor, bruschetta eller rostat bröd.

50 g jäst
4 dl vatten
1 1/2 dl surdeg
1 dl naturell yoghurt
1 tsk havssalt
1 msk olivolja
1 dl fint rågmjöl
10-12 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt, salt, olja, yoghurt och eventuellt surdeg. Rör i mjölet, lite i taget, och bara tillräckligt för att få en lättarbetad deg. Jäs i en timme under duk. Arbeta ut på mjölat bakbord och forma till limpor som sedan skruvas. Jäs igen – i minst 30 minuter. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter. Riktigt fin skorpa får man om man har en het plåt under bröden som man häller en kopp vatten på innan man stänger luckan.

Liknande bloggposter:

Blåbärsbröd

Vitt surdegsbröd