• 1 dl socker
• 1 dl farinsocker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl grädde
• 1-2 dl polkagriskarameller

Koka samman allt i en stor kastrull tills smeten klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas kallt vatten och se till att den går att forma till en kula). Krossa polkagriskaramellerna i en mortel eller i en tjock fryspåse med kavel eller hammare och rör i dem mot slutet av kokningen. Häll upp i knäckformar och låt stelna på sval plats eller i kylskåp. Ett superbra sätt är att först hälla över smeten i en såskanna som sköljts ur med kokande vatten, för att lättare pricka knäckformarna.

Bilderna har Nicklas tagit.

Polkaknäck

I dag vilar jag benen i soffan efter en helkväll av lindy hop till storbandsswing och fint folk. Det går egentligen inte att göra bättre saker än sådant en regnig fredagkväll. Medan jag fortsätter att redigera bilder till en ny kopp kaffe tänkte jag rekommendera lite bloggläsning från veckan som gått.

Den som inte redan läser Lisas blogg Matälskaren bör sätta igång med det omedelbart. Här bakar hon något s underbart som nektariner med rom och mörkt socker.

Polkagriskakor med mörk choklad. Hur bra låter inte det?! Hur man gör dem får man veta på bloggen A Cat in the Kitchen.

Och så lite barndomsnostalgi såklart. Fattiga riddare – här med karameliserade äpplen till – från Bara en kaka till.

Trevlig läsning!

Lördagslänkar

100 g smör
100 g valfri choklad i bitar (jag använde mjölkchoklad)
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1-1½ dl krossad polkagris

Vispa ägg och socker lite slarvigt med en gaffel. Smält smöret, rör ut chokladen i det så att den smälter och blanda ner i äggblandningen. Rör ner vetemjölet och polkagriskrosset. Häll smeten i en smord rund form pudrad med kakao. Baka i ungefär 15 minuter i 200 grader. Pudra eventuellt över lite kakao och servera med vispad grädde eller glass.

Liknande bloggposter:

1. Snabb och enkel kladdkaka
2. Kladdkaka med baileys
3. Månadens sötsak – polkagris

Kladdkaka med polkagris

Polkagristryffel

Underbart mintiga julgodis i små chokladtryfflar som rullas i snövitt florsocker.

Vit fudge

Fudge är något av det godaste julgodis som finns. Med vit choklad i blir den alldeles himmelsk.

Fikon- och nötbräck

Ett enkelt julgodis som man kan variera i all oändlighet med olika nötter och torkad frukt.

Saltlakritskola

En helt underbar salt lakritskola-julgodis som alternativ till vanlig julknäck.

Chokladdoppade marshmallows

Lika roliga att göra som att äta. Doppa i färgglatt strössel eller riven kokos så blir detta julgodis ett färgglatt inslag på godisbordet.

Vit ischoklad

Betydligt godare än vanlig ischoklad, men precis lika lätt att göra.

Brända mandlar

Sockrigt julröda brända mandlar ger härlig marknadskänsla och blir en fin adventspresent att ta med på kalas.

Vilket godis bakar ni helst till jul?

Bild 1, 3, 4 och 5 av Josefin.

Liknande bloggposter:

1. Vit ischoklad
2. Julens bästa recept
3. Örongodis

7 recept på julgodis

När jag gick i skolan var de bästa studiebesöken alltid de som gick till Gränna. Mest för att man fick titta på polkagristillverkning och köpa godis. Inte särskilt mycket för att man också fick gå på luftballongmuseum. Att besöka Gränna som vuxen är nästan ännu bättre – eftersom man kan skippa luftballongerna helt och gå rakt på det essentiella. Här är några alldeles fantastiskt goda saker man kan göra av polkagrisar – förutom att bara äta dem som de är förstås.

Drömmar

Tryffel

Biscotti

Glass

Cupcakes

Rödrandigt

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl krossade polkagrisar

Florsocker att rulla i

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden. Rör i de krossade polkagrisarna när chokladen börjar svalna (krossa dem i en plastpåse med hjälp av en hammare – de ska vara finhackade och lite ojämnt krossade, inte pulvriserade). Häll smeten i en form eller på en tallrik klädd med plastfolie och låt stå ett par timmar i kylen. Skär sedan tryffeln i lagom stora bitar, forma till runda kulor och rulla i florsocker.

Liknande bloggposter:

1. Polkapraliner
2. Lakritstryffel
3. Saltlakritstryffel

Polkagristryffel

I går fick jag besök av min fina vän Jenny. Hon är en fantastiskt duktig fotograf, som i vanliga fall fotar mycket porträtt och bröllop. Men i går blev det polkagrisdrömmar, som vi bakade och åt tillsammans med många skratt och minnen. En riktigt trevlig eftermiddag alltså! Och riktigt goda kakor. Man bakar dem så här:

100 g smör
3 dl socker

1 dl krossad polkagris
1 dl raps- eller solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Rör samman smör, socker och polkagrisar (lättast är att krossa dem i en tjock påse med en hammare) och tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda upp hjorthornssaltet med mjölet och rör i. Forma till små kakor på bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 150 grader.

Fler vackra bilder som Jenny tagit finns på hennes fina fotoblogg.

Liknande bloggposter:

1. Lavendeldrömmar

Polkagrisdrömmar

Så här kommer utmaningen att gå till: Ni bakar, kokar, lagar, friterar eller vad som helst på temat polkagris (det måste inte ens vara något som innehåller polkagris – utan kan lika gärna vara något som ser ut som en polkagris eller på något annat sätt knyter an till temat). Sedan bloggar ni om er skapelse och länkar hit. Den sista januari sammanfattar jag alla sötsaker och länkar till era bloggposter. Jag ser vanligtvis när ni länkar hit, men skriv en kommentar när ni bloggat för säkerhets skull så att jag inte råkar missa någon.

Som ni ser har vi också fått världens finaste logga – gjord av Anders Pålsson. Om man klickar på den kommer man till en sida som förklarar vad Månadens sötsak är och där tänker jag också samla alla teman efterhand så att vi inte glömmer bort vad vi bakat. Kul va? Om ni vill ha loggan med i er bloggpost eller på era bloggar gör ni så här.

Och, just det. Mitt bidrag den här månaden är den här polkagrisglassen, som min käre vän Nicklas har varit här och fotat, tillfället till ära (förutom den sista bilden som jag tog själv i går kväll innan jag åt upp alltsammans).

Nu väntar jag med spänning på att se vad ni hittar på för sötsaker! Lycka till!

2 ägg
1 rågad dl socker
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl grädde
1 påse polkagrisar (cirka två deciliter)
10 droppar pepparmintsolja

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. När smeten har svalnat – blanda i grädden (den ska inte vara vispad) och pepparmintsoljan. Krossa polkagrisarna ganska fint (jag lade dem i en plastpåse och tog fram hammaren) och rör i. Frys i grunda burkar eller uppklippta mjölkpaket. Rör då och då så att inte polkagrisarna hamnar på botten. Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar lite.

Liknande bloggposter:

1. Kladdkaka med polkagris
2. Helt galet mycket polkagris

Månadens sötsak – polkagris

Biscotti är fantastiskt roligt att göra och de här, med polkagris, är de godaste, godaste som finns! Jag har en förmåga att lägga polkagris i allt (det är Smålandsuppväxten som spökar än en gång tror jag) och för det mesta blir det väldigt, väldigt gott. Men sällan så fantastiskt som i de här skorporna. Så här gör man polkagrisbiscotti:

100 g flytande smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt, om man vill
1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl polkagrisar (hackade)

Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt (gärna över natten).

Polkagrisbiscotti

Till de här cupcakesen använde jag färdigblandade pepparkakskryddor från Essencefabriken. Vill man vara mer genuin och blanda sina egna så gör man det av 1/2 msk mald ingefära, 1/2 msk mald kryddnejlika, 1 msk kardemumma och 1 msk kanel.

Muffins
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Frosting
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1 msk flytande smör eller margarin
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)

Garnering
Polkagrisskruvar

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter. Rör ihop frostingen i en skål. Använd så mycket florsocker som behövs för att smeten ska bli fast och bredbar. Bred eller spritsa på muffinsen när de svalnat och garnera med polkagrisskruvar eller något annat festligt godis.

Josefin har tagit alla bilder för vårt julbaksreportage i Dagen.

Liknande bloggposter:

1. Polkagriscupcakes
2. Cupcakes
3. Pepparkaksrutor

Pepparkakscupcakes