• 2 msk potatismjöl
• 2 msk kakao
• ½ dl socker
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 2 msk lakritspasta
• turkiskpeppar och polkagriskarameller till garnering

Blanda potatismjöl, kakao och socker. Vispa ner blandningen med mjölken i en kastrull. Tillsätt lakritspastan och rör ner grädde och vatten. Rör medan blandningen kokar upp lite snabbt. Häll i portionsformar (räcker till två personer) och ställ att svalna. Garnera med krossad turkisk peppar och polkagriskarameller.

Liknande bloggposter:

1. Lyxig chokladpudding
2. Jordgubbskräm
3. Annas chokladtårta

Lakritspudding

100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
1 ½ msk lakritspasta
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl

Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och flytande lakritspasta. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till två längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.

Liknande bloggposter:

1. Sega chokladkakor
2. Ingefärskakor
3. Lemon zest cookies

Lakritssnitt

Lakritsmacarons

Mina favoritmacarons. Salta, söta och alldeles bedårande vackra.

Saltlakritstryffel

Underbara chokladtryfflar med krossad turkisk peppar i. En helt oslagbar kombination.

Saltlakritskola

Hundra gånger bättre än knäck! Dessutom är den barnsligt lätt att koka.

bild: Nicklas

Saltlakritsglass

Tveklöst den bästa glassmaken om jag får bestämma. Och alldeles ljuvlig till hemkokad chokladsås.

Liknande bloggposter:

1. Mina bästa julrecept
2. Svart vinbärssaft
3. Svart guld

Fyra nyanser av svart

Lakrits är nog det bästa jag vet i godisväg. Söt liksom salt. Den här lakritskolan blir helt vansinnigt seg och god och går givetvis att smaksätta med något annat än lakrits också om man skulle vilja det. Vill man ha lakritskolan svart färgar man smeten med lite karamellfärg innan man häller upp den på papper.

Så här gör du lakritskola:

1dl sirap
4 dl socker
2 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
lakritsessens eller lakritspasta efter smak (jag använde drygt 2 msk essens)

Blanda allt utom lakritsessensen i en bred, tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Koka tills kolorna klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas vatten och se att den klarar av att formas till en kula). Rör i lakritsessensen och ta genast av plattan. Häll upp på bakplåtspapper och låt den stelna. Skär i rutor med vass kniv och packa in lakritskolan i smörpapper.

Liknande bloggposter:

1. Saltlakritskola
2. Vit fudge
3. Lakritstryffel

Lakritskola

När det är så varmt som det varit här den senaste tiden är det oerhört viktigt att man får i sig så mycket glass som möjligt. Orkar man inte ta sig till glasskiosken i hettan går det både utmärkt och lätt att göra egen hemgjord glass istället. Den blir dessutom oftast väldigt mycket godare. Så här gör man några av mina favoritsmaker:

Klassisk vaniljglass

Saltlakrits

Cookies and Cream

Yoghurtglass med jordgubbar

Peppermint Bon Bon

Viol

Saffran

Bilden är tagen av Nicklas till boken Söta saker, som kommer i september.

Liknande bloggposter:

1. Saltlakritsglass
2. Frozen yoghurt med jordgubbar
3. Sockerkaka

Hemgjord glass

Liknande bloggposter:

1. Fyra nyanser av svart
2. Fikastund har guld i mund
3. Svart vinbärssaft

Svart guld

För att smaksätta fyllningen använde jag lakritspasta, som kan vara lite knivigt att få tag på. Det går dock minst lika bra att smaka av den med någon typ av lakritsessens, men tänk då på att det kanske behövs mindre än en matsked. Lakritspulvret som smaksätter själva kakorna har jag gjort själv genom att mala krossade lakritskarameller i mandelkvarnen.

Makroner:
125 g mandelmjöl
225 g florsocker
4 normalstora äggvitor (125 g)
25 g socker

3 msk lakritspulver

Eventuellt svart karamellfärg

Lakritskräm:
1 msk lakritspasta
2 msk cream cheese (går att byta mot 1 msk smör eller rapsolja)
2 dl florsocker

Separera äggvitorna och låt dem stå i rumstemperatur över natten. Gör mandelmjölet (går också att köpa färdigt) Väg upp 125 gram av det och lägg i en torr bunke. Sikta ner florsockret och blanda noga. Blanda därefter i lakritspulvret. Häll äggvitorna i en separat bunke (helst en av rostfritt stål). Vispa vitorna hårt tills det går att vända bunken upp och ner. Vispa i sockret lite i taget och eventuellt karamellfärgen. Vänd ner några skedar av marängsmeten i mandelpudret och vik försiktigt tills det blandats. Rör därefter försiktigt ner resten av marängen tills smeten blivit jämn, men utan att röra för häftigt. Häll smeten i en spritspåse. Ett smart sätt är att ställa spritsen i ett glas och vika påsens kanter över glasets, så blir processen enklare och mindre kladdig. Spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Grädda sedan i 160 grader i 10-12 minuter. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något. Rör ihop lakritskrämen och spritsa ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt utan att trycka till krämen för hårt. Förvara i burk med lock.

Lakritsmacarons

Till helgen far jag hem till Småland. Jag ska försöka vila lite. Gå på promenad i skogen, som förhoppningsvis börjat bli lite mera vårig. Och så ska jag träffa två av mina allra bästa vänner. Eftersom de älskar godis nästan ännu mer än jag tänkte jag ta med mig lite hemlagad lakritstryffel. Den är fantastiskt god, lätt att göra och man kan använda både riktigt salt lakrits och mildare varianter beroende på tycke och smak. Så här gör man dem:

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl hårda lakritskarameller (krossade)

Socker att dem rulla i

Hacka chokladen och lägg i en bunke tillsammans med de krossade karamellerna. Lättast är det att krossa dem i en tjock plastpåse med en hammare eller något annat tillhygge. Koka upp grädden och slå över chokladblandningen. Rör genast ordentligt tills en slät massa bildats. Häll på en tallrik klädd i plastfolie och låt stå i kylen någon timme. Ta ut och rulla degen till små bollar. Rulla dem i strösocker eller kakao.

Liknande bloggposter:

1. Polkagristryffel
2. Saltlakritstryffel

Lakritstryffel

Jag minns första gången jag provade kombinationen choklad och lakrits. Det var i en rulltrappa i Hamburg, på väg upp till presentavdelningen på Karstadt, och jag var frälst efter en millisekund. Vi hade varit på marknad och druckit varmt glühwein i decemberkylan och jag hade köpt en gigantisk chokladöverdragen lakritsklubba i ett av stånden. Jag minns att jag vände mig om där i rulltrappan och försökte förklara smaksensationen för min mor, utan att riktigt lyckas. Jag minns också att jag tänkte att detta måste vara det finaste Tyskland någonsin producerat.

Efter det skulle det dröja flera år innan jag kom över kombinationen igen. Då i form av  fabrikstillverkade dumlekolor, som inte riktigt gjorde samma intryck. Den här chokladtryffeln med saltlakritssplitter inuti har jag haft liggande bland mina recept ett bra tag (jag tror att jag hittat den på något matforum på nätet, men kan tyvärr inte återkalla vilket). Jag provade att göra den häromdagen och den visade sig vara helt okrånglig att göra och alldeles, alldeles vansinnigt god. Endast detta behövs:

200 g mörk choklad
1 dl grädde
Drygt 1/2 dl krossade turkisk pepparkarameller

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden. Rör i de krossade karamellerna när chokladen börjar svalna (krossa dem i en plastpåse med hjälp av en hammare – de ska vara finhackade och lite ojämnt krossade, inte pulvriserade). Häll smeten i en form klädd med plastfolie. Det ska bli runt 20 tryfflar, så det räcker med en ganska liten form. Låt stå i kylen några timmar, eller över natten. Skär i cirka två cenetimeter breda rutor. Man kan garnera rutorna med saltflingor om man vill. Jag hade inga hemma, så jag använde fina kanderade violer istället.

Liknande bloggposter:

1. Polkagristryffel
2. Lakritstryffel
3. Nötchokladkaka

Saltlakritstryffel

Som jag lovade i går blir det redan uppäten saltlakritsglass här på Söta saker i dag. Jag använde en riktigt galet artificiell saltlakritssmaksättning som egentligen är tänkt att blandas med vodka och serveras på ungdomsfester. Den fungerade fantastiskt bra till glass! Här är hela receptet:

2 ägg
1 rågad dl socker
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl grädde
1 msk saltlakritssmaksättning

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. När smeten har svalnat – blanda i grädden. Ställ i frysen och låt glassen frysa en timme. När den börjat anta fast form – rör försiktigt ner saltlaktritssmaksättningen så att den inte blandas helt med glassen utan gör den lite randig. Ställ tillbaka i frysen och frys i några timmar. Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar.

Liknande bloggposter:

1. Cookies and cream
2. Violglass
3. Gräddglass med vanilj

Saltlakritsglass