Söta saker » choklad

Dans och snoddaskaka

Tea — Mon, 21 May 2012 06:00:39 +0000

Om man ska ha picknick en hel söndag så ska man utan tvekan ha det med snoddaskaka och lindy hop vid världens sötaste gamla dansbana. Snoddaskakan kan kallas alla möjliga saker, som mockarutor eller kärleksmums till exempel. Oavsett vilket namn man väljer så bakar man den bäst så här:

till kakan:

150 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

till glasyren:

75 gram smält smör
1 msk kallt starkt kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker

till garnering:

kokos

Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet. Häll i en smord och bröad rund form. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop alla ingredienserna till glasyren. Bred över kakan och toppa med kokos.

Liknande bloggposter:

Dans och snoddaskaka

Apelsinchokladbollar

Tea — Fri, 27 Apr 2012 05:53:46 +0000

Om man befinner sig utan ugn, spis eller andra nymodigheter, eller för den delen om strömmen har gått, kan man ändå alltid baka chokladbollar. Det tycker jag känns väldigt trösterikt. Ett sjukt trevligt sätt att hotta upp dem är att addera lite apelsinsmak när man rör ihop smeten. Då får man så här fina apelsinchokladbollar.

100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
strössel till rullning
2 msk apelsinsaft
finrivet skal från en apelsin

Blanda allt med händerna och rulla till bollar. Rulla i strössel.

Liknande bloggposter:

Apelsinchokladbollar

Ärvt sötsug

Tea — Mon, 23 Apr 2012 05:38:19 +0000

Jag skulle kunna skriva spaltmeter om min morfar. Om hur himla cool han är. Att han gör världens finaste möbler och odlar den godaste potatisen på mil. Hur han skrattar som om han är på väg att sluta andas och kramas så hårt att det knastrar lite i ryggen. Allra bäst lär man nog känna honom på kanten av pianopallen. Med huvudet mot hans axel när han spelar. Han spelar nämligen vackrare än någon jag vet. Rakt från hjärtat och ut i tangenterna.

En annan fantastisk egenskap min morfar har är att han alltid är redo att bjuda på något sött. Gärna lite för ofta för att vanligt folk ska må bra. Faktum är att det är från honom jag ärvt den ovärderliga förmågan att alltid kunna få i mig en chokladbit till, när alla andra ligger storknade av sockerchock i ett hörn. Här är ett av hans favoritrecept – söta chokladbollar rullade i kokos.

100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
kokos till rullning

Blanda allt med händerna och forma till bollar. Rulla i kokos.

Liknande bloggposter:

Solrosfrökakor

Ärvt sötsug

Rombollar

Tea — Fri, 06 Apr 2012 14:09:00 +0000

Det piffiga med chokladbollar är inte bara att man gör dem fortare än blixten utan också att man kan variera dem så mycket. Faktum är att man kan smaksätta de små liven med i stort sett vad helst man gillar och få en helt ny sötsak. En variant som är fantastiskt god och gränsar till den klassiska arraksbollen i smak är rombollen. Jag använder romessens, men det går lika bra att använda riktig rom om man har det hemma (då behövs cirka två matskedar).

100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
chokladströssel till rullning
romessens eller rom efter smak (jag använde ett par teskedar essens)

Blanda allt med händerna och rulla till bollar. Rulla i chokladströssel.

Rombollar

Påskägg med hemmagjort godis

Tea — Thu, 05 Apr 2012 07:52:04 +0000

Visst, det tar lite extra tid att göra sitt eget godis, men det är också något av det trevligaste man kan ge bort i påskpresent. I år fyller jag påskäggen med tre enkla godissorter som man lätt bakar själv: Mintkyssar i form av stekta ägg, vit kokoschoklad och lila påskägg på hemgjord marsipan. Här är recepten:

Mintkyssar (eller stekta ägg)

4 dl florsocker
1 dl vatten
1 tsk ättiksprit
10 droppar pepparmintsolja
50 g vit choklad
gul karamellfärg

Blanda socker, vatten och ättika i en kastrull och koka under omrörning till en seg massa (det tar cirka 10 minuter). När smeten klarar trådprovet (ta lite kallt vatten på fingrarna, kläm ihop lite av massan mellan dem och se att den trådar sig mellan fingrarna). Klicka ut till runda plattor på bakplåtspapper eller oljad plåt och låt stelna. Smält under tiden chokladen i ett vattenbad och färga den gul med karamellfärg. Spritsa en prick i mitten av varje mintplatta och låt stelna.

Marsipanägg

100 g hemgjord marsipan
lila karamellfärg

Färga marsipanen och rulla till små ägg.

Vit kokoschoklad

200 g vit choklad
100 g kokosfett
½-1 dl riven kokos

Rosta kokosen i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Smält samman kokosfett och vit choklad och rör därefter i kokosen. Klicka ut i ischokladformar och låt stelna.

Fler baktips inför påsken 2012 hittar du här.

Liknande bloggposter:

Påskägg med hemmagjort godis

Kokoskladdkaka

Tea — Fri, 23 Mar 2012 09:00:23 +0000

När man har riktigt bråttom att komma på något riktigt bra att baka – som när ens BFF ringer och redan är på Västerbron, nära att duka under av chokladbrist – finns det egentligen bara en sak att göra. Kladdkaka må låta generiskt och 90-talstrist, men tro mig, den här varianten för tankarna till allt annat än microvågsugnar och lättmargarin. Jag gjorde den häromdagen när allra käraste Katja och Fanny var på besök och den blev alldeles precis så där både rinnig och seg som kladdkaka ska vara. Om den funnits kvar hade den säkert varit lika god dagen efter också.

2 ägg
1½ dl socker
1½ dl farinsocker
½ dl kokosflingor
2 msk kakao
100 g smält smör
1½ dl vetemjöl

Blanda samman allt i en bunke. Häll i en rund form med smord och kakaopudrad insida och grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund före servering.

Kokoskladdkaka

Blåbärspraliner

Tea — Tue, 13 Mar 2012 09:28:32 +0000

Jag vet inte om man ska kalla praliner nyttiga över huvud taget, men i jämförelse med de flesta andra är de här små lirarna närmast ofattbart hälsosamma. Som powerbars i godisform, nästan, men väldigt mycket sötare och trevligare att bjuda på. Ett tips är att lägga dem i en sparad, tom chokladkartong och ge bort dem i present.

1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
1½ dl russin
½ dl sesamfrön
½ dl frysta blåbär
200 g mörk choklad (70%)
1 msk rapsolja
små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Blåbärspraliner

Mjölkchokladkaka

Tea — Wed, 08 Feb 2012 11:33:58 +0000

För några veckor sedan höll Röda korset en stor julgransplundring för ensamkommande flyktingbarn här i Stockholm – en tillställning som jag vet att några av er hjälpte till att baka till. Jag bidrog med några rejäla chokladkakor, som jag försökte göra så barnvänliga som möjligt. Att baka till barn är för övrigt något av det roligaste som finns. De gillar det de gillar och om de inte gör det låter de bli att äta det. Helt utan falska eller förmildrande recensioner. Ledorden för den här kladdkakan var: Så enkelt som möjligt, mycket av allt, färgglatt och väldigt sött. Så här gör man den.

100 g smör
100 g mjölkchoklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl non stop

Rör samman ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ner chokladen i det tills den löser sig. Blanda ned chokladsmeten i äggblandningen och rör sedan ner vetemjölet. Häll smeten i en smord och kakaopudrad form. Strö över färgglada non stop och tryck ner dem lite i smeten. Baka i 15-20 minuter i 200 grader.

Mjölkchokladkaka

Enkel chokladkräm

Tea — Tue, 07 Feb 2012 07:57:22 +0000

När jag gjorde grahamsvåfflor häromveckan var det flera av er som frågade efter receptet på chokladkrämen som syntes i bakgrunden av bilden. Den är egentligen hur enkel som helst och passar, förutom till våfflor med grädde, väldigt bra som tårtfyllning eller till att dekorera cupcakes och andra bakverk. Allt som behövs är grädde och choklad.

ca 1 1/2 dl grädde
200 g choklad

Hacka chokladen. Värm grädden tills den är riktigt het, men låt den inte koka. Rör ner chokladen så att den smälter. Låt krämen stå att tjockna i kylen en stund. Om krämen stelnat helt i kylen kan man få den mjuk genom att låta den stå i rumstemperatur en stund och vispa den fluffig med lite mer grädde.

Liknande bloggposter:

Enkel chokladkräm

Chocolate nut cake

Tea — Fri, 03 Feb 2012 07:19:53 +0000

En riktig hardcorekladdkaka, med extra mycket nötter, choklad och smälta minimarshmallows i smeten gör vem som helst till en bättre människa. Den här anrättningen blir bara ännu bättre av att få stå till sig någon dag och passar perfekt när man måste förbereda något gott dagen före kalaset. Den påminner lite om Mississippi mud cake, fast med en ljusare smak och mer kladdkakestruktur och som namnet antyder är den alldeles galet god.

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl grovhackade mandlar
1/2 dl minimarshmallows
en handfull ljusa chocolate chips

Rör samman ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör 100 gram av chokladen i det och blanda i och rör sedan ner vetemjölet. Häll smeten i en smord och kakaopudrad form. Strö över mandel, marshmallows och chocolate chips och tryck ner dem lite i smeten. Baka i 15-20 minuter i 200 grader.

Liknande bloggposter:

Chocolate nut cake