Söta saker » äpple

Honungsstekta äpplen

Tea — Thu, 17 Nov 2011 07:09:22 +0000

Om man råkar ha några halvskraltiga äpplen till övers och inte vet vad man ska göra med dem är den här efterrätten ett säkert kort. Sjukt snabbgjord är den också. Så här gör man:

4 små äpplen
en handfull mandlar, grovhackade
en handfull torkade tranbär
lite smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk flytande honung

Skala och skär äpplena i bitar. Stek dem på medelvärme i lite smör och blanda ner nötter och torkade tranbär. Strö över vaniljsocker och låt det blanda sig med smöret och häll sist på honungen. Låt fräsa en liten stund och servera med vaniljsås eller glass.

Liknande bloggposter:

Honungsstekta äpplen

Äppelformar

Tea — Sun, 30 Oct 2011 09:47:14 +0000

De här små äppelformarna blir nästan som små pajbakelser när man serverar dem med vaniljsås eller lite vispad vaniljgrädde till. Hur enkla som helst att göra är de till på köpet.

2 ägg
3 dl socker
½ tsk ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smält och svalnat smör
1 dl mjölk
2-3 äpplen skurna i små klyftor

Vispa ägg och socker och tillsätt ingefäran. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret, det smälta smöret och mjölken. Klicka ut i aluminiumformar (12-15 st) och tryck ner några klyftor äpple i varje. Grädda i ca 15 minuter på 200 grader. Servera med vaniljsås eller grädde.

Liknande bloggposter:

Äppelformar

Jordgubbsmos

Tea — Wed, 19 Oct 2011 07:01:04 +0000

Jordgubbsmos, liksom. Kan ni ens komma på en bättre idé? Hur gott som helst på gröt, som tårtfyllning eller att äta som det är, lite varmt, med kall mjölk till. Och så får det sjukt snygg färg.

4 medelstora äpplen
3 dl frysta jordgubbar
1 rågad dl socker
1 kopp vatten
ev. 1 tsk hemmagjort vaniljsocker

Skala äpplena, skär dem i bitar och lägg dem tillsammans med jordgubbar och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills frukten är mjuk. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Tag av från värmen, rör i sockret och eventuellt vaniljsockret. Ge moset ytterligare ett snabbt uppkok under omrörning. Häll på torr, ren burk och förvara i kylskåp eller frys in (fyll inte burken hela vägen upp om du ska frysa den).

Liknande bloggposter:

Jordgubbsmos

Äppelkaka på burk

Tea — Thu, 15 Sep 2011 09:14:44 +0000

Ett enormt piffigt sätt att servera äppelkaka är att använda hederliga glasburkar som portionsformar när man bakar. Då kan man dessutom väldigt enkelt lägga locket på och förvara dem i kylen i några dagar om man inte vill äta upp allihop på samma gång. Den här varianten gör jag med hemmagjort ströbröd och knapriga frön och serverar med tjock vaniljsås. Helt underbar!

3 äpplen
2 dl ströbröd (så här gör man sitt eget)
1 dl socker
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
75 g rumsvarmt eller flytande smör

Rör ihop ströbröd, socker, pumpafrön, sesamfrön och smör till en smulig deg. Skär äpplena i bitar och fördela dem i fyra till fem små glasburkar eller portionsformar som tål ugnsvärme (tänk för Guds skull på att ta bort eventuella plast- eller gummidelar innan du kör in burkarna i ugnen!) och smula över ett rejält täcke av smuldegen. Grädda i 200 grader i 15 minuter och servera med vaniljsås eller glass.

Liknande bloggposter:

Äppelkaka på burk

Äppel- och rabarbermos

Tea — Mon, 22 Aug 2011 07:01:23 +0000

Det här moset är verkligen som gjort för regniga och gråkalla måndagsmorgnar, när man tvingats gå upp lite för tidigt för sitt eget bästa. Det är en superenkel variant på äppelmos, med en massa syrliga rabarber i. Så här gör jag det:

: Äppel- och rabarbermos

ca 8 små äpplen (700 g)
3-4 dl grovt skurna rabarberstjälkar
1 dl socker
2 dl vatten
ev. 1 tsk hemmagjort vaniljsocker

Skala äpplena, skär dem i bitar och lägg dem tillsammans med rabarber och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills frukten är mjuk.
Krossa frukten med en ballongvisp till önskad konsistens.
Tag av från värmen, rör i sockret och eventuellt vaniljsockret.
Ge moset ytterligare ett snabbt uppkok under omrörning.
Häll på torr, ren burk och förvara i kylskåp eller frys in (fyll inte burken hela vägen upp om du ska frysa den).

Liknande bloggposter:

Äppel- och rabarbermos

Äppelkräm

Tea — Mon, 08 Aug 2011 09:10:43 +0000

Jag vet att det inte är höst än på långa vägar och hur mycket jag än gillar när den kommer har jag inga avsikter att locka fram den tidigare än vanligt. Men igår ösregnade det precis hela dagen och då får man faktiskt dispens att laga höstkräm på äpplen och se på True Blood under filt i soffan precis hur länge som helst.

Det här enkla receptet räcker till två personer och går att använda till de flesta frukter och bär som man vill göra kräm på. Dessutom kan man variera det med olika smaksättningar och byta sockret mot hemmagjort vaniljsocker eller rosensocker eller strunta i kanelstången och krydda med kardemumma, citronskal eller något annat som man gillar. Ät den varm med kall mjölk.

: Äppelkräm

3 medelstora äpplen

2 dl vatten

1 msk potatismjöl

1 hel kanelstång

2 msk socker

Skala och skär äpplena i småbitar.
Koka dem tillsammans med vatten, socker och kanelstång i ca 5 minuter tills de mjuknat.
Ta av kastrullen från värmen.
Rör ut potatismjöl i en matsked vatten och rör sedan i blandningen i kastrullen.
Koka upp igen under omrörning och servera med kall mjölk.

Jag vet att det inte är höst än på långa vägar och hur mycket jag än gillar den har jag inga avsikter att locka fram den tidigare än vanligt, men igår ösregnade det faktiskt precis hela dagen och då får man lov att laga höstkräm på äpplen. Det här receptet räcker till två personer och går att använda till de flesta frukter och bär som man vill göra kräm på. Dessutom kan man variera det med olika smaksättningar och byta sockret mot hemmagjort vaniljsocker eller rosensocker eller strunta i kanelstången och krydda med kardemumma, citronskal eller något annat som man gillar.

Äppelkräm

Månadens sötsak – Brunch

Tea — Mon, 04 Apr 2011 05:47:37 +0000

En läsare skrev för ett tag sedan och bad mig ge exempel på goda och söta saker att servera till brunch. Och eftersom brunchen som ni vet är dagens viktigaste mål tog jag hennes förfrågan på fullaste allvar och tänkte: Vad kan vara bättre än att använda all vår samlade expertis för att hitta så många bra recept på brunchsötsaker som möjligt? Månadens sötsak i april blir därför BRUNCH. Så här gör man för att vara med i utmaningen:

1) Baka, sylta, safta eller rör ihop något gott på temat BRUNCH innan april är slut.

2) Fota underverket, blogga om det och länka hit.

3) Skicka länken till din bloggpost i en kommentar här nedan.

4) När april är slut bloggar jag om alla era bidrag och länkar till era poster.

Eftersom vi nu är så många som är med i Månadens sötsak (vilket är hur kul som helst!!) väljer jag slumpmässigt ut ett gäng av era bilder varje gång som får vara med i slutposten. Meddela om du av någon anledning inte vill att din bild ska vara med!

Enkelt va?! Vill man veta mer om utmaningen kan man läsa här. Och vill man vara med i Månadens sötsak-listan till vänster gör man såhär.

Mitt brunchbidrag blir mina bästa amerikanska pannkakor med äpple och kanel och massor av lönnsirap till. Så här gör man dem:

2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
3-4 msk socker
2,5 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör
1 äpple
kanel efter smak

Blanda mjöl, bakpulver, salt och lavendelsocker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna så att dina pannkakor blir riktigt tjocka, garnera med äppelskivor och kanel, pudra med florsocker och ringla över rikligt med lönnsirap. Servera med vaniljglass – gärna hemgjord.

Liknande bloggposter:

Månadens sötsak – Brunch

Våffelfest

Tea — Fri, 25 Mar 2011 06:48:24 +0000

Idag är den här. Den efterlängtade och glädjerika våffeldagen. Jag grundade såklart redan igår med det här våffelberget toppat med vaniljglass, maränger och färgglatt strössel.

Här är några andra oumbärliga våffelrecept att fira med idag:

Krispiga våfflor

Morfars superrecept på äggfria och underbart frasiga våfflor.

Sötsyrlig hallonsylt

Våffelsylt är ett måste denna dag. Gör din egen, det går hur fort som helst. Riktigt god blir den om man serverar den varm.

Vaniljglass

Jag gillar att kombinera både grädde och glass på mina våfflor. Godast blir det förstås med hemgjord vaniljglass.

Blåbärsvåfflor med vit choklad

Mina favoritvåfflor, som givetvis går att smaksätta med andra bär och mörk choklad också om man känner sig på det humöret.

Lyxvåfflor

Lite mer avancerade våfflor, med äpple och marängtäcke, för den som vill ha mer än bara ett snabbt mellanmål. Himmelskt goda!

I boken Söta saker finns ännu ett av mina favoritrecept – på bananvåfflor med helt magisk marshmallowsås till. Mat för gudar, säger jag er!

Ät nu tills ni storknar och ha en alldeles underbar våffeldag!

Våffelfest

Saft på frysta bär

Tea — Sun, 23 Jan 2011 08:26:32 +0000

Man kan lätt tro att det bara går att koka saft på sensommaren när alla bär är färska och nyplockade, men faktum är att det går alldeles utmärkt att göra saft på frysta bär också. Häromdagen rensade jag frysen på överblivna lingon, blåbär och hallon och kokade en alldeles ljuvlig blandsaft av alltsammans. Precis en sådan saft som man behöver när sommaren känns alldeles obarmhärtigt långt borta.

1 äpple
4 dl hallon
2 dl lingon
6 dl blåbär
8 dl vatten
4-5 dl socker
1 krm natriumbensoat

Skölj äpplet och skär det i skivor. Lägg det tillsammans med de frusna bären och vattnet i en stor kastrull. Koka försiktigt tills bären blivit mjuka (cirka 10 minuter) och mosa dem ordentligt med en sked eller ballongvisp så att all saft tas tillvara. Sila blandningen genom silduk i cirka 30 minuter. Häll tillbaka den avrunna saften i en ren kastrull och värm den igen. Blanda ner sockret lite i taget tills det löst sig och ge saften ett kort uppkok till. Ta av från värmen. Blanda natriumbensoatet i en matsked saft och rör sedan ut det med resten av saften. Häll på ren flaska låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.

Några andra safter som passar bra att göra även på vintern är apelsinsaft med smak av nejlika och rosa citronlemonad.

Liknande bloggposter:

Saft på frysta bär

Knaprig äppelpaj

Tea — Sun, 19 Sep 2010 10:25:41 +0000

Idag är det en sådan där riktigt magiskt fin höstsöndag här i Stockholm. En alldeles perfekt dag att ta på sig finkappan och gå till vallokalen och rösta. Det ska jag göra alldeles strax. Och sedan ska jag bjuda på knaprig äppelsmulpaj med gräddig vaniljsås till:

6-7 små äpplen
½ dl grovhackade hasselnötter
2 msk socker
½ tsk kanel

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3 msk socker
100 gram smör

Skala och skär äpplena i skivor och lägg dem i en smord form. Strö över hackade hasselnötter, socker och kanel. Blanda samman rumsvarmt smör med havregryn, mjöl och socker och smula ut över äppelskivorna. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter. Servera tillsammans med hemlagad vaniljglass eller vaniljsås.

Liknande bloggposter:

Knaprig äppelpaj