Surdeg
För att kunna baka de goda bröden jag skrev om här tidigare idag, eller andra surdegsbröd, måste man göra surdeg. Det kan till exempel gå till så här:
Dag 1 (kväll): Blanda drygt 1 dl vatten och 2 dl vetemjöl. Rör om och ställ i rumstemperatur i bunke med lock eller plastfolie över.
Dag 2 (morgon): Rör i 1 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl vatten. Låt stå som tidigare.
Dag 2 (kväll): Rör i 1 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl vatten. Om degen kommit igång (det ska ha blivit lite bubblor i den) kan man sätta in den i kylskåpet. Annars kan man låta den stå i rumstemperatur till dag 3.
Dag 3: (kväll) Rör i 1 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl vatten. Ställ i kylskåpet under lock.
Dag 4: Surdegen är redo att börja bakas med, men kan vara kvar i kylen om man vill spara den. Då rör man ner 1 dl vetemjöl och 1/2 dl vatten i den några gånger i veckan för att hålla igång den.
Liknande bloggposter:
Trackbacks och pingbacks
- Surdegsbröd med valnötter och fetaost « söta saker
- Nötbröd med kanel och torkade tranbär « söta saker
- Oliv- och fetaostbröd « söta saker
- Hälsobullar « söta saker
- Fikonbröd med nötter « söta saker
- Fruktbröd av surdeg « söta saker
- Pumpafröbröd med gula russin « söta saker
- Surdegsbröd med valnötter och fetaost « söta saker
- Vitt surdegsbröd « söta saker
- Enkelt surdegsbröd « söta saker
- Nyttiga tekakor - Söta saker | Söta saker
- Kruskaklibröd med valnötter | Söta saker
- Fruktbröd av surdeg | Söta saker
- Oliv- och fetaostbröd | Söta saker
- Enkelt surdegsbröd | Söta saker
- Brytbröd med keso och cashewnötter | Söta saker
- Rustikt brytbröd | Söta saker
Har just satt igång en deg och väntar med spänning på resultatet!
Hur länge kan man ha degen i kylen och fortsätta underhålla den innan den blir dålig?
En surdeg kan leva för alltid! I Finland går dom till och med i arv från generation till generation.
måste man börja med att mata surdegen om man har haft den i kylen någon dag om man ska baka med den?
Hur länge ska man vänta isåfall mellan matningen och innan man kan använda surdegen till bak?
Har blivit färdig med ditt surdegs recept för några dagar sedan så nu tänkte jag baka med den.
Jag gör alltid det, men det kan funka att ta ut den och få igång den ändå. Det man vill är att den ska vara syrlig och liksom bubbla. Då kör man.
Matar du hela degen då eller bara det du ska använda till brödet?