Sommarkaka
Om ni, likt mig, drabbades av den totala infrysningsneurosen förra sommaren och nu står till knäna i frostiga, vinbärsfyllda platsburkar som ni inte vet vad ni ska göra av kan det här vara räddningen. Den här kakan kan man stoppa vad katten som helst för bär i och den blir ändå helt fantastiskt god. Här är min senaste variant, med rabarber och svarta vinbär.
- 50 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 2 3/4 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 1 dl svarta vinbär
- 1-2 dl rabarber, skuren i bitar
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning. Häll i en rund, smord form. Strö vinbär och rabarberbitar jämnt över hela kakan och låt dem sjunka ner lite i smeten. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Skär i rutor och ät som de är eller servera med glass eller vaniljsås.
Åh så härligt och gott det ser ut !
Var får du all insperation ifrån :)?
Ser gott ut!
ett tips, lägg till ett täcke toscasmet på den där kakan. Helt fantastiskt till syrliga bär.
Mmmm, ser riktigt gott ut. Låter som en bra kombo med rabarber och vinbär!
Oj, vad bra! Ja, jag måste erkänna att just vinbär finns det lite grann kvar av. I övrigt är det slut på bär! Bra tips detta!
Undrar dock vilken storlek på formen det är. Ser ut som en liten aluminium? Mindre än en vanlig pajform?
Skulle gissa att den är max 20 cm. Det är en engångsform som man kan köpa i 5-pack (och som går att återanvända). Jag brukar använda dem om jag ska ge bort kakor.
Mmm,ser så somrig och god ut! En fråga dock, hur gör du då du fryser rabarber? Har testat och tycker att de blir svåra att använda i pajer och kakor efter att de varit i frysen då de blir så slemmiga på något sätt. Har du tips på hur man bäst fryser dem?
Testade den här idag med en liten del av höstens äppleskörd som låg kvar i frysen. Jättefint blev det och inte så söt som många andra kakor kan bli. Tack för bra tips!
/Julia