Söta saker » Småkakor

Hallongrottor med raspberry curd

Tea — Fri, 27 Jan 2012 07:14:03 +0000

Kommer ni ihåg att jag berättade att jag gjorde halloncurd häromsistens och att det blev så gott så att man nästan dog? Nu har jag använt den för att baka hallongrottor och vet ni vad – de blev bättre än man någonsin ens kunnat gissa! Så här gör man dem:

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
ca 1 dl raspberry curd

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner smöret (jag använder kylskåpskallt flytande smör, men det går fint med rumsvarmt vanligt smör skuret i kuber). Forma till bollar och lägg i kakformar. Tryck hål i mitten och fyll med rasperry curd. Grädda i 200° i 10-12 minuter.

Liknande bloggposter:

Hallongrottor med raspberry curd

Müslikakor

Tea — Wed, 25 Jan 2012 07:16:39 +0000

Hemmagjord müsli är bra att ha till mer än bara frukost. Om man vill baka kakor mitt i natten, till exempel (eller för den delen när som helst på dagen också). Då fungerar den som både havregrynsbas och smaksättning (beroende på vad man haft i den) till världens bästa müslikakor. Så här gör jag mina:

125 g smör
4 dl müsli
1 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bikarbonat
ev. extra russin

Blanda allt. Forma till små bollar (degen är smulig så det gäller att vara bestämd) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 150° i cirka 15 minuter.

Liknande bloggposter:

Müslikakor

Vallmokakor

Tea — Wed, 18 Jan 2012 06:53:16 +0000

Jag vet inte om jag kan komma på något som slår nybakta småkakor med mjölk. I USA kan man oftast få tag på den måltiden på sin lokala snabbmatsrestaurant och det finns inte en enda barndom som blivit riktigt hollywoodfilmslycklig utan den. Småkakor är för övrigt ett väldigt underskattat substitut till smågodis, särskilt när det blivit för isigt och mörkt ute för att halka gränden ner till affären och kvällshandla. Den här varianten är smaksatt med blå vallmofrön. Prickig och god på samma gång.

150 g smör
2 dl brunt socker
1 äggula
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
blå vallmofrön

Blanda samman smör och socker och rör i äggulan. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vanilj för sig och vänd ner i smeten. Rör till en jämn kakdeg och forma till små bollar. Lägg ut på plåt med bakplåtspapper, platta ut något och strö över vallmofrön. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Liknande bloggposter:

Vallmokakor

Mjuka mandelkakor

Tea — Tue, 10 Jan 2012 07:32:18 +0000

De här kakorna är världens snabbaste. Allt man behöver är en stång mandelmassa (som man för all del kan göra själv så här enkelt) och lite äggvita. De blir mjuksega, väldigt söta och passar perfekt att hastbaka strax före eller till och med under tiden som man får kaffebesök. Istället för valnötter – som jag brukar använda till dekoration – slog jag häromdagen till med färgglada cocktailbär istället. Hur fint som helst! Här hittar du det - jordens smidigaste recept. Trevlig bakning!

Liknande bloggposter:

Mjuka mandelkakor

Sega tranbärskakor

Tea — Mon, 09 Jan 2012 07:32:46 +0000

Basen för de här kakorna är pumpafrön, sesamfrön och torkade tranbär. De påminner vagt om klassiska russin-havre-kakor, men är knaprigare, segare och får en lite syrligare sötma av tranbären. Jag tycker att de är helt fantastiska!

100 g smör
1 msk honung
1/2 dl vatten
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfröm
1 dl torkade tranbär
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält samman honung, vatten och smör på medelvärme i en kastrull och låt svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke och slå över smörblandningen. Rör till en kladdig kakdeg och forma till små bollar. Ställ ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i en kvart.

Liknande bloggposter:

Sega tranbärskakor

Skurna saffranskakor

Tea — Wed, 21 Dec 2011 06:56:08 +0000

Om jag bara fick välja en kaka i hela världen blev det nog sega, skurna sirapskakor. Jag vet inte vad det är som gör att jag gillar dem så mycket och att jag aldrig tröttnar på dem, men det är väl bara så med saker, och människor, som man verkligen tycker om. Att man liksom aldrig får nog av dem. Den här gången har jag bakat dem lite extra julfina och gula av saffran. Så här enkelt går det till:

100 gram smör
1 dl socker
1 kuvert saffran
några droppar varmt vatten
2 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl

Låt smöret stå framme en stund och bli mjukt (det går bra att använda flytande smör om man vill). Stöt saffranet med lite av sockret och några droppar varmt vatten så att den löser sig. Blanda samman med smör och reste socker Rör i sirap och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma. Rulla den till strängar och platta ut till en centimeters tjocklek på smord plåt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.

Liknande bloggposter:

Skurna saffranskakor

Skånska pepparkakor

Tea — Thu, 15 Dec 2011 08:12:58 +0000

Jag ska vara helt ärlig och erkänna att jag inte har en aning om ifall det är så här man verkligen bakar skånska pepparkakor. Förmodligen inte. Men de smakar nästan precis som de vi brukade äta till frukost med smör och ost när jag bodde i Lund – pepparkakigt, fast mjukare och inte riktigt lika sött som de klassiska. De är dessutom ett fantastiskt gott och enkelt sätt att göra sig av med överbliven pepparkaksdeg.

200 g pepparkaksdeg
1 äggvita
mandlar till dekoration

Vispa äggvitan lätt och riv ner pepparkaksdegen med rivjärn i den. Mosa samman till en jämn smet och forma till kakor på plåt med bakplåtspapper. Tryck eventuellt ner en mandel i varje kaka och grädda i 175 grader under cirka 10 minuter.

Liknande bloggposter:

Skånska pepparkakor

Kransekager

Tea — Mon, 12 Dec 2011 07:08:05 +0000

Det finns mycket att gilla med Danmark (de vackra möblerna, det ständiga ölserverandet och det helgalna sättet de räknar på till exempel) men bästa av allt är nog ändå de juliga kransekagerna. Min gissning är att ordet översätts som ”kranskakor”, men det saknar helt källhänvisning och för den delen betydelse. Det enda man behöver veta är att de är underbara. Så här bakar man dem:

200 g mandelmassa
1 äggvita
skalet från en citron
lite mjöl
kristyr av äggvita och florsocker

Riv mandelmassan och blanda med den lätt uppvispade äggvitan och det finrivna citronskalet. Värm försiktigt på svag värme under omrörning tills smeten blir tjock. Låt den därefter svalna. Baka ut med mjölade händer på mjölat bord till små pinnar. Forma dem till trekanter genom att nypa ihop översidan. Grädda i 175° i cirka tio minuter. Blanda samman en kristyr av äggvita och florsocker och spritsa i ett sicksackmönster över de svalnade kakorna.

Liknande bloggposter:

Kransekager

Hanukkah cookies

Tea — Tue, 06 Dec 2011 07:14:06 +0000

De här kakorna påminner lite om pepparkakor, men är enligt min mening ungefär trehundra gånger godare än så. Jag kan äta burkvis av dem och får ibland aktivt hindra mig själv från att baka dem för att inte riskera att hamna i kakkoma. I mina anteckningar står de uppskrivna som ”hanukkah cookies”, vilket indikerar att man bör äta dem för att fira den judiska decemberhögtiden Hanukkah, men jag tycker att de passar precis lika bra som julkakor eller för allt i världen när som helst annars på året också. Helst hela tiden. Så här bakar man dem:

100 g smör
1½ dl brunt socker (till exempel farin)
½ tsk kanel
½ tsk stött kardemumma
ev. rivet skal från en halv citron
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
glasyr eller pärlsocker till garnering

Rör smör och socker och tillsätt därefter kryddor och finrivet citronskal. Rör ner ägget och sist vetemjölet blandat med hjorthornssaltet. Låt degen vila i kylen i en timme. Ta ut och lägg den mellan två ark plastfolie. Kavla till en halvtunn platta och ta ut runda eller andra former med ett pepparkaksmått. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö över lite pärlsocker. Grädda i 10 minuter i 175 grader. Garnera eventuellt med glasyr av florsocker, vaniljsocker och vatten.

Liknande bloggposter:

Hanukkah cookies

Sega chokladkakor

Tea — Thu, 01 Dec 2011 07:12:49 +0000

De är den perfekta glassdekorationen och jordens bästa småkakor all rolled into one. Spritsa lite glasyr över dem också så blir de extra snygga och juliga.

100 gram smör
1 dl socker
2 msk mörk sirap
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl

Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och kakaon. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till två längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.

Liknande bloggposter:

Sega chokladkakor