Söta saker » Småkakor

Korintsnitt

Tea — Wed, 23 May 2012 06:27:16 +0000

Ett bra baktips är att hitta ett kakrecept som man verkligen gillar och sedan variera det med olika smaksättningar och ingredienser på egen hand. Jag brukar alltid återvända till det här klassiska sirapssnittsreceptet och sedan lägga till sådant som jag gillar. Korinter till exempel. Så här gör man dem:

100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
en handfull korinter

Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Rör ner sirap och blanda därefter mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Blanda sist ner korinterna. Forma till två längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.

Liknande bloggposter:

Korintsnitt

Apelsinchokladbollar

Tea — Fri, 27 Apr 2012 05:53:46 +0000

Om man befinner sig utan ugn, spis eller andra nymodigheter, eller för den delen om strömmen har gått, kan man ändå alltid baka chokladbollar. Det tycker jag känns väldigt trösterikt. Ett sjukt trevligt sätt att hotta upp dem är att addera lite apelsinsmak när man rör ihop smeten. Då får man så här fina apelsinchokladbollar.

100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
strössel till rullning
2 msk apelsinsaft
finrivet skal från en apelsin

Blanda allt med händerna och rulla till bollar. Rulla i strössel.

Liknande bloggposter:

Apelsinchokladbollar

Ärvt sötsug

Tea — Mon, 23 Apr 2012 05:38:19 +0000

Jag skulle kunna skriva spaltmeter om min morfar. Om hur himla cool han är. Att han gör världens finaste möbler och odlar den godaste potatisen på mil. Hur han skrattar som om han är på väg att sluta andas och kramas så hårt att det knastrar lite i ryggen. Allra bäst lär man nog känna honom på kanten av pianopallen. Med huvudet mot hans axel när han spelar. Han spelar nämligen vackrare än någon jag vet. Rakt från hjärtat och ut i tangenterna.

En annan fantastisk egenskap min morfar har är att han alltid är redo att bjuda på något sött. Gärna lite för ofta för att vanligt folk ska må bra. Faktum är att det är från honom jag ärvt den ovärderliga förmågan att alltid kunna få i mig en chokladbit till, när alla andra ligger storknade av sockerchock i ett hörn. Här är ett av hans favoritrecept – söta chokladbollar rullade i kokos.

100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
kokos till rullning

Blanda allt med händerna och forma till bollar. Rulla i kokos.

Liknande bloggposter:

Solrosfrökakor

Ärvt sötsug

Rabarberpuffar

Tea — Sun, 22 Apr 2012 11:18:53 +0000

Ett av de enklaste söta tilltugg man kan tillverka. Jag använder en syrlig sylt på rabarber och kanel som går väldigt snabbt att koka, men man kan givetvis fylla de här smördegsknytena med vad man känner för.

2 smördegsplattor
ca 1 dl rabarbersylt
ägg till pensling
florsocker
kanel

Kavla smördegen tunn och klicka ut sylt i ett rutmönster över en av plattorna. Lägg den andra ovanpå och skär runt syltrutorna. Tryck till kanterna så att inte sylten sipprar ut under gräddningen. Lägg på plåt, pensla med lite uppvispat ägg och grädda i 225° i ungefär 5 minuter. Sikta över kanel och florsocker och servera.

Liknande bloggposter:

Syltgrottor

Rabarberpuffar

Ätbara dessertskålar

Tea — Tue, 17 Apr 2012 09:46:58 +0000

Ett kul och sjukt enkelt efterrättstips är att baka små dessertskålar som går att äta och sedan fylla dem med lite vad man känner för. Det viktiga är att använda en kakdeg som inte smular och faller sönder så lätt. Sedan ska den ju vara god också såklart. Det här receptet uppfyller båda de kriterierna och är dessutom ganska lättgjord. Jag använder gamla metallformar som jag klär in i deg på utsidan och ställer upp och ner på plåten. Sedan knackar jag bara loss skålarna och fyller dem med smaksatt grädde, vaniljkräm eller glass och lite bär.

2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
¾ dl apelsinjuice
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa socker, vaniljsocker och ägg löst och blanda i olja och juice. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör sedan ner i smeten. Kavla ut till plattor och klä runt botten av små metallformar eller andra ugnsfasta skålar och ställ dessa med degen upp op en plåt. Grädda i 175° i cirka 10-12 minuter. Knacka försiktigt bort formarna och fyll skålarna med grädde, vaniljkräm eller glass.

Ätbara dessertskålar

Espressobollar med russin

Tea — Sun, 15 Apr 2012 13:17:51 +0000

En lite vuxnare sorts chokladbollar, med råsocker och russin och smak av espresso. Rulla dem i fin kakao eller sesamfrön så blir de ännu trevligare.

100 g smör
1 dl råsocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl russin
2 msk stark espresso
sesamfrön eller kakao till rullning

Blanda allt i en mixer med knivinsats tills smeten blir jämn och kladdig. Rulla till bollar och rulla i sesamfrön eller kakao.

Liknande bloggposter:

Espressobollar med russin

Rombollar

Tea — Fri, 06 Apr 2012 14:09:00 +0000

Det piffiga med chokladbollar är inte bara att man gör dem fortare än blixten utan också att man kan variera dem så mycket. Faktum är att man kan smaksätta de små liven med i stort sett vad helst man gillar och få en helt ny sötsak. En variant som är fantastiskt god och gränsar till den klassiska arraksbollen i smak är rombollen. Jag använder romessens, men det går lika bra att använda riktig rom om man har det hemma (då behövs cirka två matskedar).

100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
chokladströssel till rullning
romessens eller rom efter smak (jag använde ett par teskedar essens)

Blanda allt med händerna och rulla till bollar. Rulla i chokladströssel.

Rombollar

Finska pinnar

Tea — Tue, 03 Apr 2012 07:33:57 +0000

Hos min mormor är sju sorters kakor inte så mycket en rekommendation som ett vedertaget minimum. Jag svär, den kvinnan skulle kunna bli väckt mitt i natten och ha ett dignande fikabord färdigdukat inom sekunder. En av hennes standardsmåkakor är de finska pinnarna (vad som egentligen är så himla finskt med dem vet jag faktiskt inte) med lite kantig smak av bittermandel mot det söta. Här är hennes recept:

200 g smör
1 dl socker
6 dl vetemjöl
1 kaffesked bakpulver
1 dl hackade sötmandel
5 st hackade bittemandlar
uppvispad äggvita till garnering

Blanda samman smör, socker, mjöl och bakpulver och rulla till fingertjocka längder. Skär dem till cirka fem centimeter långa kakor, doppa i äggvita och sedan i hackade mandlar. Grädda i 10-12 minuter i 200 grader.

Liknande bloggposter:

Finska pinnar

Hallonsnurror

Tea — Fri, 30 Mar 2012 07:53:11 +0000

Medan andra samlar konserver och ficklampor i källarförrådet inför kommande katastrofer försöker jag istället se till att alltid ha hallonsylt i kylen och smördeg i frysen. Då kan man nämligen alltid göra hallonsnurror – oavsett vad som händer. Och trust me, de här små rullarna är det absolut bästa du kan leva på under en eventuell zombieapokalyps.

2 smördegsplattor
ca 3-4 msk hallonsylt
ägg till pensling

Låt smördegen tina och kavla den till två tunna rutor. Bred på sylten över smördegen och rulla ihop alltsammans som en liten rulltårta. Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite uppvispat ägg och grädda i runt 5 minuter i 225°.

Liknande bloggposter:

Hallonsnurror

Havredrömmar

Tea — Thu, 15 Mar 2012 12:38:57 +0000

Att baka ur mormors röda anteckningsbok är lite som att ge sig ut på skattjakt med en halv karta. Gradantal och ugnstider kan man glömma – de ska liksom sitta i handleden. Och måttenheterna (om de ens finns nedskrivna) får man omvandla från kaffekoppar och handfullar till deciliter bäst man kan. I den vältummade boken finns mormors egna recept blandade med arvegods från svägerskor och mostrar, tillsammans med min mors nedtecknade hemkunskapsfavoriter.Under rubriken ”havredrömmar” hittade jag häromdagen de här små gynnarna, som jag inte tror att jag någonsin sett mormor servera. De blev väldigt goda och söta små havrekakor med russin, som jag tveklöst kommer att baka igen.

175 gram smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1½ dl socker
1 tsk bikarbonat
1½ dl russin

Blanda alla torra ingredienser utom russinen för sig. Rör ner det rumsvarma smöret tills degen blir lättarbetad. Tillsätt sist russinen och knåda in dem i degen. Rulla till bollar och lägg på smord plåt. Platta till försiktigt och grädda i 175° i cirka 10 minuter.

Havredrömmar