Sirapsrutor
Min mamma bakade allt vårt bröd när jag växte upp – utan undantag. Fint och lite Madicken-charmigt sådär, kan man tycka. Men jag såg det inte så då. Det fanns en period när jag tittade avundsjukt på mina klasskompisars medhavda skogaholmslimpor och franskbrödsmackor under picknickar och skolutflykter. Färdigskuret, affärsköpt bröd förekom liksom inte i vårt hus och föreföll därför som något väldigt exotiskt och högst åtråvärt. Jag kunde till och med tycka att det såg lite lyxigt ut när mina vänners färdigbredda smörgåsar ibland var förpackade i återanvända köpebrödspåsar med klarröd Pågentext. Mina låg i smörpapper och smulade sig när man tog upp dem. Sådär som bröd utan modifierad hållbarhet gör.
Nu ser jag lite annorlunda på saken. Nu, när jag också fått min beskärda del av torra formfranskor och smaklösa limpor, kan jag fullkomligt längta ihjäl mig efter min mors hemmagjorda utflyktsmackor. Här är hennes paradbröd. Alldeles för gott för att inte dela med sig av till hela världen.
50 g jäst
½ dl matolja
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl mörk sirap
2 tsk malda pomeransskal
13-14 dl rågsikt
Till pensling:
1 msk sirap
1 msk vatten
Värm mjölk och olja till 37 grader och rör ut jästen i degvätskan. Blanda ner salt, sirap, malda pomeransskal och nästan all rågsikt (spar lite till utbakningen). Arbeta till en smidig deg och jäs sedan under duk i 30 minuter. Knåda därefter degen helt snabbt – bara så att luften går ur den, inte mer. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till cirka 2 cm tjocklek. Lägg i en långpanna, nagga med en gaffel och skär i rutor (ca 20 st). Jäs ytterligare en halvtimme under duk. Blanda sirap med varmt vatten och pensla brödet med blandningen. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 15-20 minuter. Låt svalna och bryt eller skär.
Liknande bloggposter:
jag har samma upplevelse från uppväxten. jag älskade att få äta lyxig APK-limpa hemma hos nån kompis. Numera är mammas nybakta hålkakor med smör och ett glas kall mjölk bland det bästa jag vet!
De ser goda ut! Jag uppskattar verkligen hembakat bröd.
Det där känner jag så väl igen! Min mamma bakade allt själv och köpte aldrig något man kunde baka själv. Kommer ihåg alla dessa gånger vi grillade med andra i parkleken och vi var de enda med hembakt korvbröd. Åh vad jag önskade att vi oxå kunde köpa bröd som alla andra! ;-) Idag ser jag dock saken annorlunda och har insett lyxen av hembakat :-D
Ha en härlig dag!
Lisa
Hihi, ja, som barn är man verkligen inte nådig ibland. ;-)
Min mamma var dock inte så mycket för att varken baka eller laga mat, så jag tyckte nog tvärtom – att hembakat var lyxigt! Jag måste ha ärvt mitt eget intresse från någon annan släkting…
Verkar ganska behändligt med att baka på plåt. Inte så mycket rullning och knådning då!
Det där känner jag oxå igen :) Mamma bakade nästan allt bröd o fikabröd. Jag minns oxå när jag tänker efter att jag sneglade avundssjukt på kompisarnas Skogaholmslimpmackor medans jag försökte äta mina medhavda utan att smula sönder dem. En gåva i dag men då såg man det inte så.. Nu är det tvärtom. Jag längtar efter hembakat o gnager på en Skogaholmsmacka…
tack för inspirerande recept!
Min mamma bakade också allt så jag känner igen mig precis. Vi fick alltid svartvinbärssaft så det var lyxigt med gul saft från ica…..Nu kan man inte fatta vilken lyx med hemkokt saft……Mina barn gillar hembakat kanske för att vi varvar men i matväg älskar pulvermos och färdiga köttbullar för att vi alltid lagar ”riktig” mat. Så liknande ditt inlägg idag kommer mina barn skriva om mat om typ tio år kanske….tack för en inspirerande blogg/ Marie
Även jag känner väl igen mig… Jag minns hur man kunde komma hem till ett berg av nybakta brödbullar. Vi är 8 syskon, så det gick åt en del… Tänk då vad otacksamt att, som mamma, få höra ”jaaaaa, vi får köpebröd!!” när hon någon enstaka gång inte hunnit baka.
Usch jag skäms också ofta för jag var precis likadan. Det var lyx att få köpebröd tyckte jag och mina syskon. Nu ”utsätter” jag min son för samma sak. Här är det nästan enbart hembakat som gäller :-)
Ser goda ut !
Jag känner igen det där! Min mamma saftade, syltade och bakade. Ja till och med glass gjorde hon själv. Idag ser jag det som en otrolig lyx, men när jag var barn ville jag helst av allt ha köpt saft, som alla andra i klassen. Oj, oj, vad man kan ångra att man sagt dumma saker när man var för lite för att förstå hur underbart man egentligen hade det!
Ja, det är väldigt gott med hembakat bröd! :)
Visst är det nog så med barn (och vuxna), att gräset alltid är grönare…
Ankis stora önskan som liten var en nyckel runt halsen för att vara nyckelbarn som de var på barnprogrammen, mor var dagmamma så det blev inte så mycket nyckelbarn av det…
gott, fint!
Mm va gott de lät!
Hade nog samma uppväxt ungefär och försöker baka så mycket bröd jag kan själv idag. Men tyvärr hinner man ju inte alltid.
Ah, slik hadde jeg det også. Og det beste jeg kunne få være kjøpeloff (lyst brød). I dag baker jeg selv det meste av det brødet vi spiser. Hvor grøtbrødene dine er blitt en kjempefavoritt. Nå skal jeg prøve disse også. Men om man ikke har Pomeransskal, hva kan man bruke da?
Du har en fantastisk blogg, jeg bare digger å stikke innom her, for selv er jeg også en søtmunn.
Tack! Du kan byta mot vilken brödkrydda som helst egentligen – anis eller kummin till exempel. Vill du ha kvar pomeranssmak (finns inte mald pomerans som krydda i Norge?) kan du simulera det med lite rivet apelsinskal.
Pomeran finns sikkert i Norge, men ikke i mitt kjøkkenskap :-) Fikk lyst til å bake med en gang….
Det är så fasinerande med bloggar. Rätt som det är sammanfogas erfarenheter man trodde man var totalt ensam om.. Nja, man aaaanade väl att där fanns fler någonstanns – och nu får man ”träffas”..
Min bakarmamma försökte, som jag minns det, ofta piffa till det lite när det var utflykt. Trycka ut frallor med pepparkakshjärtan och så. De smulade inte.
Mina klasskompisar hade alla varit på byns stora attraktion, Strandhs Bageri, på morgonen och köpt stooora chokladbollar som de hade med i kondispåse. Oj, va fubbit. Vad är mammas hembakta vaniljhjärtan värda då…? Man är så knäpp!
Nu brer jag själv hembakta picknickmackor varje onsdagsmorgon…
Testade och baka dessa imorse. Oj så goda de är. De kommer bakas många fler gånger här hemma. Helt underbara!
Jag känner också igen mig, numera i båda rollerna! :-) Min mamma bakade nästan allt själv och allt jag ville att vi skulle få hemma var Skogaholmslimpa. Nu är det jag som är mamman och min dotter vill bara ha Mamma Scans köttbullar, men de kommer inte över vår tröskel. Men nu vet jag att det bara är att nöta på, för förr eller senare kommer barnen att uppskatta hemlagat och hembakat!
Vilket fantastiskt gott bröd, bakade det i går. Lånade din bild och har länkat hit. Du har en väldigt fin blogg och jag kommer helt klart att testa mer saker härifrån.
Bakade dessa igår, de blev helt fantastiska!
Till och med min tonårsdotter som annars inte gillar bröd tyckte att de var goda. Mycket bra betyg, alltså.
Jag hade inga pomeransskal hemma, inte heller någon annan brödkrydda så jag körde utan. Tråkigt kanske, men jag som är brödälskade tycker om när det smakar….just bröd :-)
De här brödet var en liten bit av himlen. Fantastiskt gott, tack för att du delar med dig!
//Moa
Jag bakade också det här brödet. Personligen tyckte jag att det smakade för mkt som sötlimpa, så nästa gång så minskar jag nog på mängden sirap
Hej, som alltid väldigt goda recept :)
Gjorde om detta lite så det passade mig bättre, hoppas din mor ursäktar :)
Ha en finfin dag!
http://sixtensmorsa.wordpress.com/2011/08/02/brod-i-langpanna/